Rolat slonovo uho planiram već mjesecima napraviti, imam pripremljene i sastojke, ali uvijek uleti nešto novo, tako da sam odgađala sa ovim receptom. Inače kada mi se najave gosti gledam uvijek da pripremim neku po mogućnosti novu slasticu, tako da sam sada odlučila da će to biti ovaj rolat. Recept za slonovo uho me je privukao na prvu, jer mi se učinio veoma zanimljiv zbog svog posebnog izgleda koji je rolat u rolatu, svaki je različite strukture, a naziv se kao stvoren uklapa u izgled. Biskviti su zahvalni za pripremu, jer nakon pečenja ih je potrebno samo srolati sa masnim papirom i nakon hlađenja ostaje njihova mekoća i savitljivost te ne dolazi do pucanja. Jedino sam smanjila količinu šećera koja je bila navedena u receptu, tako da smo uživali u novim okusima i da…. nakon hlađenja svaki komad je prilikom rezanja zadržao čvrst i uredan izgled,baš kao za goste.
SASTOJCI
- ROLAT 1:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 4 žlice brašna
- 300 gr marmelade od kajsija ili po želji
- ROLAT 2:
- 5 jaja
- 5 bjelanjaka
- 7 žlica šećera
- 14 žlica mljevenih oraha
- 3 žlice brašna
- FIL ZA ROLAT 2:
- 250 gr mljevenih oraha
- 2 dcl mlijeka
- 100 gr čokolade
- 3 žlice šećera
- 250 gr margarina
- 200 gr šećera u prahu
- 5 žumanjaka
ROLAT 1 – KLASIČNI S JAJIMA
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg.
3. Žumanjke i šećer izradite mikserom dok ne postane pjenasto.
4. Bjelanjke ubacite u žumanjke i kuhačom sjedinite.
5. Dodajte brašno te nastavite polako kuhačom miješati dok se sve sjedini.
6. Veliku tepsiju ( moja je dimenzija 32 x 34 cm) po dnu malo pouljite samo toliko da se ne skliže masni papir koji stavite na dno tepsije, ali nije potrebno i na stranice oblagati papir.
7. Ulijte i rasporedite smjesu te pecite u zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 10 minuta.
8. Kada izvadite iz rerne, samo krajeve odvojite nožem.
9. Zajedno sa masnim papirom još tako vruće odmah srolajte bez nekog pokrivanja i ostavite da se ohladi.
10. Kada je biskvit hladan, odvojite masni papir.
11. Premažite marmeladom.
12. Ponovo ga srolajte.
ROLAT 2 – S ORASIMA
1. Izradite 10 bjelanjaka u čvrsti snijeg.
2. Žumanjke izradite mikserom, sa šećerom, pijenasto.
3. Bjelanjke dodajte u žumanjke i kuhačom izmiješajte.
4. Dodajte orahe i brašno te sve lagano sjedinite kuhačom.
5. Istim sistemom kao prijašnji rolat (iste dimenzije tepsije ) malo pouljite dno samo da se masni papir zaljepi, a stranice tepsije nije potrebno premazivati niti oblagati.
6. Ulijte i rasporedite smjesu.
7. Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
8. Kada izvadite iz rerne odvojite nožem krajeve od tepsije.
9. Zarolajte biskvit zajedno sa masnim papirom, bez dodatnog pokrivanja ostavite da se ohladi.
FIL OD ČOKOLADE I ORAHA
1. Na pari rastopite čokoladu.
2. Mlijeko i šećer prokuhajte te prelijte preko oraha da se popare.
3. Dodajte istopljenu čokoladu, sjedinite ju i ostavite da se ohladi.
4. Posebno izmiksajte žumanjke sa šećerom u prahu i stavite ih kuhati na pari dok se ne zgusnu.
5. Ostavite da se ohladi.
6. U hladno dodajte izrađeni margarin.
7. Sjedinite ohlađenu smjesu od oraha sa smjesom od žumanjaka.
KAKO SROLATI SLONOVO UHO
1. Premažite rolat 2 sa 2/3 pripremljenog fila.
2. Na početak gdje ćete početi rolati stavite Rolat 1.
3. Sve zajedno srolajte.
4. Premažite cijeli rolat sa preostalim filom.
Da li ste već pravili neki rolat kao slonovo uho, gdje od dva rolata dobijete jedan?
Baš je zanimljiva. Nisam još nikad vidjela tako nešto. Najsličnije tome što sam ja radila, (zapravo uopće nije slično tome), je rolada s pekmezom koja se stavi u pekač s biskvitnom smjesom pa se sve zajedno još jednom peče pa se dobije rolada usred biskvita. Znam da to nije slično ovome, ali eto fotka me onako malo podsjetila na to.
Baš zanimljiv recept, sviđa mi se ideja koju spominjete da pravite sa roladom, svaka čast 🙂
Ovo je jako dobro i super si napravila ovaj 2 u 1 rolat. Meni nisu jača strana, moram priznati da se uvijek pomalo mučim i uglavnom mi ispucaju pa zapravo izbjegavam rolate uopće i raditi. Ali kako si sve lijepo objasnila i prikazala možda se i odvažim na još jedan pokušaj.
Draga Branka, slobodno možeš probati napraviti ove rolate, jer su stvarno zahvalni, nema pucanja, možda ih onda budeš koristila i za neke druge varijante 🙂
Draga Nataša, sretna sam da sam naišla na ovu stranicu koju u nadam se češće posjećivati! Želim Vam puno uspjeha u spravljanju tako finih slastica…od srca Maca
Punu hvala draga Maco, zaista mi je drago da Vam se sviđa stranica 🙂 <3
Evo i ja da pohvalim tvoju stranicu,stvarno je super!Pregledala sam ih ne znam ni ja broja ali ova je najbolja1Samo napred i svako dobro!:)
Puno, puno od srca hvala 🙂 <3
Hvala ti što sve “male tajne velikih majstora kuhinje” djeliš sa nama – pogotovo sa slikama.
Ne volim peći kolaće ako ne vidim slike – prvo što me privuće kod kolača je izgled pa tek onda sastojci. Jako volim raditi nešto što nije klasika – nešto što je posebno.
Ugodne blagdane tebi i tvojima želim
Nensi
Divno izgleda Nataša ,evo sad znam šta pravim za Novu Godinu.Nevolim bas mutiti jaja na pari,nisam vješta u tome ali ću se potruditi.Hvala