Ovaj Flodni kolač prvi puta vidjela sam u Mađarskoj ispred jednog restorana i samoj sebi sam obećala da ću ga jednom pripremiti, jer me je oduševio sa raznim slojevima. Svakako sam i vama htjela ponuditi nešto malo drugačije.
Priprema kolača je veoma neobična, jer ide dosta bijelog vina. Isto to vino daje jedan poseban okus. Tijesto sa tri različita nadjeva i marmeladom od šljiva je zbilja dobitna kombinacija. Neki marmeladu mažu ispod svakog sloja nadjeva, a neki samo jedan poseban sloj. U ovom receptu sam se odlučila na jedan poseban sloj. Rezultat ovoga je prefina, mekana i sočna slastica sa tri različita nadjeva među kojima ne znam koji je ukusniji. Sve to zapravo je jedna neopisivo dobra cjelina. Sama priprema dosta podsjeća na pripremu Žarba koji je potekao isto iz Mađarske. Ne mogu se odlučiti koji mi je bolji, ali zasigurno ovaj Flodni ima malu prednost. Kolač je sam po sebi dekorativan, pa ga svakako rado preporučujem. Ova slastica je jedna od onih oko kojih se treba potruditi, ali definitivno vrijedi svake minute koju sam potrošila na pripremu. Stvarno me oduševio okusom i bilo bi mi drago da ga isprobate.
Preporučujem da pogledate i ove recepte: Žarbo šnite, Kocke sa orasima – Mjeseci i Grilaž štangice.
SASTOJCI:
- TIJESTO:
- 450 g brašna
- 1 žličica šećera
- 200 g margarina ili maslaca
- 50 ml mlijeka
- 100 ml bijelog vina
- 70 g šećera
- 2 žumanjka
- 30 g svježeg kvasca
- prstohvat soli
- NADJEV OD MAKA:
- 250 g maka
- 120 ml bijelog vina
- 50 g meda
- 100 g šećera
- 1/2 kore od 1 naranče
- 1/2 kore od 1 limuna
- NADJEV OD ORAHA:
- 250 g mljevenih oraha
- 120 ml bijelog vina
- 50 g meda
- 100 g šećera
- 1/2 kore od 1 naranče
- 1/2 kore od 1 limuna
- NADJEV OD JABUKA:
- 1,5 kg jabuka (cijele)
- 120 ml bijelog vina
- 100 g šećera
- 1 žličica cimeta
- PREMAZ OD MARMELADE:
- 400 g pekmeza od šljiva
- PREMAZ:
- 1 žumanjak
- malo mlijeka
VIDEO:
PRIPREMA TIJESTA
1. U zdjelicu dodajte toplo mlijeko, šećer i izmrvite svježi kvasac, te pomiješajte.
2. Ostavite da kvasac odradi.
3. Zatim u drugu zdjelu dodajte brašno i napravite udubinu na sredini.
4. U brašno dodajte pripremljeni kvasac, šećer, narezani margarin ili maslac sobne temperature, bijelo vino, žumanjke i prstohvat soli.
5. Sve zajedno umijesite sa rukom.
6. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i spremite u frižider dok pripremate nadjeve.
7. Nakon što pripremite nadjeve, tijestu uklonite prozirnu foliju, te ga podjelite na 5 jednakih dijelova.
8. Prilikom slaganja svaki dio tijesta razvaljajte između dva masna papira na dimenzije kalupa.
9. Svaku lopticu razvaljajte netom prije slaganja u kalup.
10. Kalup dimenzija 31 x 36 cm prije slaganja pouljite i pobrašnite.
NADJEV OD MAKA PRIPREMA
1. U zdjelu dodajte mak, koricu limuna i koricu naranče, sastojke pomiješajte.
2. Potom u lonac dodajte šećer, med i prelijte sa bijelim vinom.
3. Stavite kuhati na laganu temperaturu dok se sastojci ne istope.
4. Vrelo pripremljeno vino dodajte u mak, te pomiješajte.
NADJEV OD ORAHA PRIPREMA
1. U zdjelu dodajte mljevene orahe, koricu limuna i koricu naranče, te pomiješajte.
2. Zatim u lonac dodajte šećer, med i prelijte sa bijelim vinom.
3. Kuhajte na laganoj temperaturi dok se sastojci ne istope.
4. Potom još vruće vino dodajte orasima i sjedinite.
NADJEV OD JABUKA PRIPREMA
1. Ogulite jabuke.
2. Izrežite na sitne kockice i stavite u lonac.
3. Zatim dodajte šećer, cimet i prelijte sa bijelim vinom.
4. Kuhajte na laganoj temperaturi dok jabuke ne omekane, potrebno je da nestane tekućina.
5. Kada se skuha ostavite da se ohlade.
FLODNI SLAGANJE
1. Tijesto – nadjev od maka
2. Tijesto – nadjev od jabuka
3. Tijesto – nadjev od oraha
4. Marmelada od šljiva
5. Tijesto
6. Tijesto premažite sa žumanjkom kojeg ste izradili vilicom sa malo mlijeka.
7. Vilicom napravite tragove po tijestu u dva različita smjera, te ga izbodite da se ne napiri.
8. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 30 – 40 minuta.
9. Pečeni kolač ostavite da se ohladi.
Odgovori