Razvlačenje kora za pitu (VIDEO)

Mojima često pravim razne pite sa tijestom kojeg sama razvučem. S obzirom da te slike stavim na društvene mreže, znali ste me pitati hoću li snimiti video kako razvući kore za pitu. Naravno, zaista uživam u tome drago mi je što sam snimila i video, te ću vam preneti moje znanje.

Inače razvući kore za pitu zaista nije problem, treba samo imati vremena, strpljenja i polako. Često znam reći da skidam kapu Bosankama, jer one od malih nogu žmirećki razvlače kore za pite, što mi je stvarno super.

Eto ja sam imala priliku podučavati se u zrelijim godinama, ali nikada nije kasno tko ima volju i želju. Naime dok sam radila u proizvodnji kolača dijelili smo prostoriju sa ženicama koje su bile zadužene za razna tijesta, tako sam ih svaki dan gledala kako razvlače kore za pite, što sam i sama iskušala. Kasnije sam imala priliku u ugostiteljskoj školi učiti o razvlačenju kora za pite. Malo po malo počela sam često kod kuće sama razvlačiti i praviti razne pite, a najviše me veseli kada se moji obraduju i pitaju kada ću opet praviti.

Kada spomenemo kore za pitu, meni je bitno da tijesto bude tanko-tanko, jer mi to tako volimo. Naravno, ukoliko vam tijesto ispadne deblje bit će i tako fino i pojest će se. Inače deblje krajeve koji vise oko stola uklonim da se nebi pod zubima zatekle neke grudice tijesta, koji kvare uživanje 🙂 Te krajeve možete isto iskoristiti. Isto tako ukoliko vam tijesto negdje pukne ništa se ne brinite, jer to se svima dogodi, kasnije ćete ga zamotati i to se neće nigdje primjetiti.

Inače sa razvučenim korama možete praviti slatke i slane varijante, taj dio ću prepustiti vama. U ovoj objavi da bi iskompletirala priču odlučila sam napraviti slatku varijantu sa sirom, jer je ovo ipak slatki blog 😉 Možete još praviti nadjeve sa: mesom, sirom (slatko-slano), krumpirom, kupusom, špinat, blitva, punjenje za pizzu, prazno tijesto….jabuke, čokolada, bundeve, višnje….. Eto dala sam vam i par ideja slatko-slanih…..S obzirom na sastojke, može se reći da je pita jeftino jelo od kojeg se čovjek fino najede.

Svakako bi spomenula još nešto veoma ineresantno i korisno. Nakon što složite vašu pitu naravno možete ju odmah staviti peći. Ukoliko ju želite pripremiti za drugi dan, samo ju prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Drugi dan skinete foliju, premažete pitu uljem i pečete ju. Isto tako pitu možete zamotati prozirnom folijom i staviti u zamrzivač, prije pečenja premažete ju uljem i pečete. Nakon pečenja vruću pitu opet je potrebno premazati uljem.

Ukoliko volite raditi sa tijestom preporučujem da pogledate recept za najmekše kiflice koje uvijek uspiju.

SASTOJCI:

• TIJESTO:
• 600 gr glatkog brašna
• 360 ml vode
• 1 žličica soli
• brašno za posipanje stoljnjaka
• NADJEV: (možete po želji)
• 300 gr sira
• 1 jaje
• 1 žlica šećera
• OSTALO:
• ulje po potrebi

VIDEO:

KORE ZA PITU KORAK PO KORAK

1. U zdjelu dodajte 300 gr brašna.

2. Napravite udubinu u sredini i dodajte ½ žličice soli i 180 ml vode toplije. Voda može biti vrućkasta, ali da ne peče prste.

3. Rukom mijesite tijesto, primijetit ćete kako se tijesto odvaja od prstiju i zdjele.

4. Tijesto mijesite dugo, (dok vas ruka ne zaboli), to je bitan dio.

5. U tanjur ulijte malo ulja, stavite tijesto, prelijte uljem, uvaljajte tijesto u ulje i pokrijte prozirnom folijom.

6. Ostavite tijesto da odmori 1 sat.

7. Ponovite postupak pripreme tijesta sa preostalim sastojcima.

8. Na radnu površinu postavite stoljnjak. Inače ja imam stoljnjak koji koristim samo za razvlačenje tijesta. Pobrašnite stoljnjak.

9. Pomoću vanjske strane šake-ruke u zraku razvlačite tijesto. S obzirom da je tijesto već pouljeno, lijepo će se razvlačiti.

10. Kada procijenite da ste ga dovoljno razvukli, postavite tijesto na pobrašnjen stoljnjak.

11. Krajeve tijesta lagano povlačite prstima, samo polako.

12. Kada tijesto počne prelaziti rub stola, možete ruke podvlačiti ispod tijesta i jagodicama lagano povlačiti od sredine prema vanjskom dijelu. Tako ćete tijesto dodatno razvući i stanjiti.

13. Na kraju okrajke uklonite.

14. Višak ulja koji je ostao u tanjuru prstima rasporedite po tijestu, poprskajte.

15. Nadjev koji ste sjedinili prstima rasporedite po tijestu. Nije potrebno pretjerivati sa nadjevom, gledajte da ga ima po cijeloj dužini tijesta. Pola nadjeva ostavite za drugo tijesto, koje ćete razvući.

16. Jednu stranu stoljnjaka podignite zajedno sa tijestom, te ga prebacite na tijesto preko nadjeva i srolajte jednu stranu do pola stola.

17. Na isti način srolajte i drugu stanu do pola stola.

18. Rezačem za pizzu prerežite sredinu koja spaja dvije role.

19. Jednu rolu uvijte u oblik puževe kućice i postavite na masni papir u tepsiju od pećnice, na sredinu.

20. Drugi dio srolanog tijesta obavijte oko tijesta u tepsiji.

21. Ponovite postupak sa drugom lopticom tijesta, razvucite i nadjenite.

22. Obje dobivene role obavijte oko tijesta u tepsiji.

23. Premažite uljem.

24. Pitu pecite na 200 stupnjeva dok lijepo ne porumeni oko 30-35 minuta.

25. Čim izvadite iz pećnice pitu odmah premažite uljem.

26. Po želji svaku rolu tijesta možete zasebno uvijati i slagati u tepsiju jedno pored drugoga.

OVO SU SLIKE PITA KOJE SAM PRIJE PRAVILA: