Medovik torta je napokon dočekala svojih pet minuta, ma u stvari deset minuta. Ima zaista dosta vremena kako sam je ugledala na Majinoj stranici Cook and Bakes, gdje sam pronašla dosta odličnih recepata. Za ovu tortu sam čekala posebnu priliku da ju ujedno i poklonim nekome. Čitajući komentare kod Maje, torta je zaista hvaljena, tako da mogu reći da mi je posebna. Moram priznati da sam potrošila dosta vremena pripremajući kore, ali tko mi je kriv kada sam tvrdoglava i zadala sam si napraviti duplu smjesu od dvanaest kora kako ću i napisati u ovom receptu. Naravno vi možete praviti sa pola mjere, tako da pečete po šest kora kako je opisano, a na kraju ih po sredini prerežete i nakon slaganja dobijete duguljastu tortu. Medovik može biti i kolač, nakon što ispečete tih šest kora, samo ih složite i prije konzumiranja možete ih posuti šećerom u prahu ili premazati šlagom. Isto tako za varijantu torte, dekoraciju završite po želji šlagom ili čokoladom. Maja preporučuje Imlek kiselo vrhnje, a ja sam koristila Meegle koje isto mogu preporučiti. Bitno da je 20 posto, jer je čvršće od manje postotnog vrhnja. Nakon što složite tortu ili kolač bitno je da prenoći u frižideru i tako cijela omekani nakon što se sastojci stope. Još bih samo dodala da mi je odlična ideja sa pripremom kora to što im je vrećica modla i tako je jednostavnije za pripremati. Zaista je dobro što se kore mogu ispeći i koji dan ranije, pa kada ih trebate samo ih premažete filom i mogu u frižider.
SASTOJCI
- KORE:
- 6 jaja
- 400 gr šećera
- 260 gr meda
- 360 gr margarina ili maslaca
- 2 žličice sode bikarbone
- 1 kg brašna
- FIL:
- 3,2 kg kiselog vrhnja 20% masnoće
- 800 gr šećera u prahu
- dekoracija po želji
KORE SA MEDOM
1. Med i margarin istopite na laganoj temperaturi i ostavite da se ohladi.
2. Jaja i šećer miksati oko 10 minuta, dobit ćete pjenastu teksturu.
3. Ulijte u jaja istopljeni med i margarin, te kratko sjedinite mikserom.
4. Dodajte soda bikarbonu i postepeno brašno, tako da miješate sa kuhačom, pa na kraju još mikserom.
5. Dobit ćete mekano tijesto.
6. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova, svaki dio iznosi oko 180 gr. Neka svaki dio bude u vrećici za zamrzivač od 3 kg koje su dimenzija 30 x 24 cm, ujedino će vam vrećice poslužiti kao modle.
7. Stavite vrećice na tacnu i u frižider na pola sata, lakše se radi kada malo očvrsne.
8. Kada izvadite iz frižidera (ne morate odmah sve vaditi) prvo rasporedite tijesto po širini vrećice, da popuni ivice. Zatim prstima (može i oklagijom ako vam je lakže) do pola vrećice, tako da bude ravnomjerno, a dalje nastavljate oklagijom. Kada bude potrebno, vrećicu nakon što se nabora poravnajte prstima, kako je Maja rekla kao kada gladite majicu za peglanje.
9. Složite vrećice jednu na drugu i stavite u frižider na sat vremena.
10. Za to vrijeme pripremite 12 kom masnog papira, koji je malo veći od vrećica.
11. Iz frižidera izvadite prvu koru i oštrim nožem ili malim škaricama odrežite rubove sa obje strane i odvojite vrećicu do kraja. Na rastvoreni dio tijesta priljubite masni papir i uhvatite vrećicu sa masnim papirom, te okrenite. Skinite ostatak vrećice sa tijesta, tako da ostane samo na masnom papiru.
12. Tijesto sa masnim papirom prevucite na prevrnutu tepsiju od rerne.
13. Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stupnjeva oko 5-6 minuta, da dobije boju.
14. Moj savjet je da pripremate tijesta na masne papire, dok se drugo tijesto peče u rerni i tako ćete dobiti na vremenu i samo skidati i prevlačiti papire na tepsiju.
15. Pečene kore sa papirom slagati jednu na drugu i čim se ohlade mogu se filovati.
FIL SA KISELIM VRHNJEM
1. U veću posudu sipajte kiselo vrhnje i blago razmutite žlicom ili kuhačom.
2. Dodajte šećer u prahu, miješajte dok se šećer ne rastopi.
3. Stavite fil u frižider.
4. Poslje pola sata opet promješajte, nikako ne mutite mikserom.
5. Do filovanja čuvajte u frižideru.
6. Prije mazanja torte, fil podijelite na 11 jednakih dijelova.
MEDOVIK KORA PO KORA
1. Svaku koru premazujte sa filom, a zadnju koru lagano pritisnite.
2. Ostavite tortu u frižideru 24 sata, to je vrijeme potrebno da torta omekani.
3. Prije dekoriranja, torti odrežite njene stranice da dobijete uredan izgled.
4. Dekoracija po želji.
Predivan!!!
Drago mi je da ti se sviđa 🙂
Nataša, torta mi izgleda super… Reci mi kako si ju ti dekorirala? Dali je to tamna i bijela cokolada? Takvu torta nisam još nikad pravila pa neznam šta pase.
Unaprijed hvala
Ljep pozdrav Verica
Malo sam eksperimentirala sa dekoracijom, mada nisam dobila ono šta sa htjela. Tortu sam prvo premazala sa čokoladnom glazurom, pa sam istopljenu bijelu čokoladu i mliječnu čokoladu pokušala stopiti da se preljeva, bilo je dobro, ali mi nije to bilo kako sam zamislila.
Možete recimo napraviti ganache glazuru kojom prekrijete cijelu tortu, a jako je dobra. 500 ml slatkog vrhnja stavite na laganu vatru do vrenja ( bitno je da bude dovoljno toplo da topi čokoladu) zatim prelijte preko iskidane (još bolje sjeckane) čokolade 500 gr i miješajte sve dok se ne istopi čokolada. Možete malo ostaviti da odstoji i lagano se stegne da vam bude lakše premazati tortu, da ne curi na sve strane.
Hvala Natasa, pravit cu pred Bozic, nadam se da ce mi uspjeti. Do sada mi je svaki tvoj kolac – torta zahvaljujuci tebi uspjela. Komentari moji Njemaci gosti u Restoranu sta da ti kazem prezadovoljni 🙂
Baš mi je drago pročitati tako nešto, zaista od srca hvala što me pratite. Drago mi je što vas nisam iznevjerila sa receptima, tako da ste mogli pokazati gostima fine slastice sa našeg područija 🙂
Draga Nataša,oduševila si me sa načinom razvijanja kora.Ja ih uvek razvijam direktno na masnom papiru ali utrošim puno brašna i ne povede mi se baš razviti tanko.Tvoj metod je stvarno super.Baš si majstor!!!!
Možete i staviti direktno na pek papir tijesto a preko njega vrećicu za zamrzavanje, razvaljate na željenu debljinu i otisnete okrugli kalup za torte na tijesto odrežete rubove i stavite peći, svaka kora bude jednakog pravilnog oblika, a ne odmah vam je spremna, samo novi pek papir za novu koru a vrećicu uvijek istu koristite, super mi je ispalo i to 13 kora, jednu sam smrvila za dekoraciju okolo.
Ovo tijesto je dosta mekano, tako da sam ga radila na ovaj način po preporuci Maje.
Pogledajte kako razvlačim kore za Mađaricu bez dodavanja brašna:
https://www.youtube.com/watch?v=D6X1zQGJpW4
Prekrasno izgleda, podsjetilo me (ne znam zašto :/) na Austro-Ugarsku… Bo!
I ovo sa tijestom i vrećicama je zaista fora ideja!
🙂
Draga Natasa, puuuuuno ti hvala sto recepte djelis sa nama I to ovako detaljno. Puno sam ih probala, moj favorit je Kokos torta sa nutelom. Imam pitanje u vezi sa ovom, muzu je ova omiljena ali smo je prije kupovali, dekoracija bude neka u vidu mrvica, znas li o cemu se radi? Jos jednom, hvala ti puno! ( izvini ne persiram jer sam toliko na tvojoj stranici da mi dodjes kao rod).
Jaoooo, zaista je lijepo vidjeti to što netko uživa na mojem blogu i osiječa se domaće, hvala na tome, baš mi je drago. Da, meni je isto među favoritima torta sa kokosom i nutelom 😉 Iskreno nisam baš sigurna kako izgleda dekoracija za koju me pitate, ukoliko negdje pronađete sliku, pošaljite mi u inbox na facebooku, rado ću odgovoriti 🙂
Te mrvice su isto jedna kora samo izmrvljena nakon pecenja i njome se onda okolo oblozi torta
Prefina torta, isprobana i stvarno se kore lako razvuku.
Moze li ova torta pod fondan?
Hvals
Mogla bi torta pod fondan, jedino bi ja koristila neku čvršću kremu, jer je bitno da za fondan bude sve čvrsto.
Da li bi bila ista kolicina secara u filuAllaha sasi pavlakom 24%? Ne mogu naci ovdje tu sa 20%
Na telefonu automatska ispravka pa vidi sta mi u radi od komentara hmm izvinjavam se . da ponovim. Da li bi bila ista kolicina secera u filu ako bih radila sa pavlakom 24%?
Da, ista količina šećera 🙂
Jutro. Moje vrecice su 34×22. Kod vas pise 30×24. Moje misljenje dodje na isto samo ce mi biti malo uza,a malo duza. Ili da ipak trazim sire vrecice.
Dali može mileram umjesto vrhnja ???
Pozdrav dali se tako kore mogu zamrznuti pa kasnije peci??