Ovo su najbolji Salenjaci koje sam probala i rado ih tamanimo dok su još topli. Zimsko vrijeme svake godine u Slavoniji iskoristimo za obradu svinjskog mesa, pa tako neke dijelove možemo koristiti za kolače. Bitno je imati zamrznuto salo da ga možemo ribati i tako kod nas s lakoćom nastaju Salenjaci koji su dio tradicije, pa se rado nađu na našim stolovima. Priprema je veoma slična Čvarkušama koje se također često pripremaju u našim krajevima, a opet imaju svoju priču i veoma ih vole ljubitelji čvaraka.

Ukoliko razmišljate da napravite Salenjake rado vam preporučujem ovaj recept, jer meni su posebni listaju se, mekani su, tope se u ustima, a ispadne ih puno. Postoje različiti načini motanja, mogu se samo srolati, mogu se rubovi spojiti, a meni je najdraži ovaj način u obliku školjkica, tako možete najbolje vidjeti kako su se slojevi razlistali. Možda će vam pekmez malo iscuriti sa strane, ali to je sve normalno i tako treba biti, bez brige. Koristila sam pekmez od marelice, a vi možete po želji.

Neki dan svekrva je pravila ove Salenjake i podsjetila me je da i ja za vas snimim jedan video, te da vam ga što prije prosljedim da možete uživati u ovoj finoj slastici. Ukoliko se pitate kako doći do sala, sigurno će vam u tome pomoći vaš mesar.

SASTOJCI

TIJESTO:
1 kg brašna
30 g suhog kvasca
3 žlice šećera
2 vanilin šećera
500 ml mlakog mlijeka
100 ml mineralne vode
1 žlica soli
1 jaje
1 žumanjak
500 g zamrznutog svinjskog sala
NADJEV:
pekmez po želji
DEKORACIJA:
za posipati šećer u prahu

VIDEO:

SALENJACI PRIPREMA

1. Za tijesto u zdjelu dodajte brašno i suhi kvasac, te ih pomiješajte.

2. Dodajte mlako mlijeko, šećer, vanilin šećer, mineralnu vodu, sol, jaje i žumanjak, zamijesite tijesto da se svi sastojci povežu.

3. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 45 minuta.

4. Pobrašnite radnu površinu i tijesto.

5. Razvaljajte tijesto na dimenzije 45 x 50 cm.

6. Sa zamrznutog sala uklonite opnu ukoliko je potrebno.

7. Pomoću trenice naribajte pola sala, a ostatak odmah vratite u zamrzivač.

8. Preklopite tijesto prema sredini lijevu i desnu stranu.

9. Po dužini preklopite prema sredini gornji i donji dio, okrenite tijesto.

10. Pokrijte ga krpom i ostavite da stoji 15 minuta.

11. Razvaljajte tijesto na isti način.

12. Naribajte ostatak sala.

13. Ponovite postupak preklapanja na isti način.

14. Okrenuto tijesto pokrijte krpom i ostavite da stoji 15 minuta.

15. Razvaljajte ga na dimenzije 50 x 50 cm.

16. Režite na kockice dimenzija otprilike 8 x 8 cm.

17. Postavite pekmez na sredinu svake kockice pomoću dvije žličice.

18. Spojite suprotne krajeve tijesta, te malo pritisnite, a preostala dva kraja savijte prema vanjskom dijelu, spojite ih, lagano pritisnite i uvrnite, dobit ćete oblik školjke.