Ovaj Baron kolač mi je na listi najboljih čokoladnih slastica s malinama. Umjereno je sladak, a toliko ukusan da vam ne mogu opisati. Biskvit je mekan i sočan sa finom voćnom kremom od malina u kombinaciji sa čokoladnom kremom, na koju ne možete ostati ravnodušni. Moram vam priznati da nisam mogla dočekati da se kolač stegne do kraja, što možete primjetiti na slikama i zato mi je ganache curio sa strane, inače se dovoljnim hlađenjem gornji sloj lijepo stegne. Baron kolač možete pripremiti za razna slavlja i vjerujem da ćete oduševiti sve prisutne.
Predlažem da pogledate i ove recepte: Kolač grčke kocke, Kapri torta i Kolač od banana i čokolade.
SASTOJCI:
- BISKVIT:
- 8 bjelanjaka
- 120 g šećera
- 50 g oraha
- 60 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 30 g kakao praha
- KREMA OD MALINA:
- 500 g malina
- 100 g šećera
- 200 ml vode
- 1 puding od maline
- 40 g brašna
- ČOKOLADNA KREMA:
- 500 ml mlijeka
- 8 žumanjaka
- 110 g šećera
- 60 g brašna
- 20 g kakao praha
- 200 g čokolade za kuhanje
- 150 g margarina ili maslaca
- GANACHE:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 ml vrhnja za šlag
VIDEO:
BISKVIT PRIPREMA
1. U 30 g brašna dodajte 1/2 praška za pecivo i pomiješajte.
2. Dodajte 15 g kakao praha i nastavite miješati.
3. U drugu zdjelu dodajte 4 bjelanjka i miksajte da zapjene.
4. Postepeno dodajte 60 g šećera, miksajte da dobijete čvrsti snijeg.
5. Dodajte pripremljeno brašno i 25 g mljevenih oraha, sjedinite pjenjačom.
6. Smjesu rasporedite na masni papir u kalupu dimenzija 20 x 31 cm.
7. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 15 minuta.
8. Ponovite postupak pripreme na isti način tako da na kraju dobijete dva biskvita.
9. Ostavite ih da se ohlade.
KREMA OD MALINA PRIPREMA
1. U lonac dodajte maline (mogu biti zamrznute), šećer i 100 ml vode, stavite kuhati.
2. Puding od maline, brašno i preostalu vodu pomiješajte.
3. Kada maline omekane sklonite ih sa strane i umiješajte pripremljene sastojke.
4. Sve zajedno vratite kuhati.
5. Odmah vruće rasporedite preko oba biskvita i ostavite sve da se ohladi.
ČOKOLADNA KREMA PRIPREMA
1. U zdjelu dodajte žumanjke i šećer, izradite da postane pjenasto.
2. Dodajte kakao prah, brašno i 100 ml mlijeka, te izmiksajte.
3. Preostalo mlijeko ulijte u lonac i stavite kuhati.
4. Kada mlijeko zakipi, sklonite ga sa strane i umiješajte pripremljene sastojke.
5. Sve zajedno vratite kuhati na laganiju temperaturu i miksajte.
6. Na kraju dodajte čokoladu za kuhanje (narezanu ili u kapljicama) i miješajte da se čokolada istopi.
7. Kremu prebacite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
8. Ohlađenoj kremi uklonite foliju, te ju izmiksajte.
9. Dodajte narezan margarin ili maslac ( sobne temperature) i sjedinite.
BARON KOLAČ SLAGANJE
1. Na tacnu postavite biskvit s malinama i oko njega obruč.
2. Rasporedite pola kreme.
3. Postavite drugi biskvit s malinama.
4. Rasporedite ostatak kreme.
DEKORACIJA PRIPREMA
1. Preko čokolade za kuhanje ( narezane ili u kapljicama) prelijte vrhnje za šlag.
2. Istopite u mikrovalnoj ili na pari.
3. Ganache rasporedite po površini.
4. Kolač stavite u frižider da se ohladi i stegne.
Odgovori