Čokoladna glazura koja ne puca i kako precizno izrezati kolače (video)

Vjerovatno vam se znalo dogoditi kada režete kolač sa glazurom da čokoladna glazura puca na sve strane dok ju režete. Znala sam i sama imati slične probleme sve dok nisam otkrila čokoladnu glazuru koje se u većini recepata pridržavam i koja se pokazala zaista praktičnom. Ovdje ću vam objasniti postupak pripreme koji je dosta jednostavan i ukazati na neke detalje, tako da u konačnici budete zadovoljni. Osim što mi je stiglo dosta upita o odličnoj glazuri, pitali ste me i kako dobiti jednako i lijepo izrezan kolač. Naravno, potpuno vas razumijem kada nakon kompletne pripreme kolača želite servirati vaš konačni rezultat , da i na oko bude lijep, što je naravno i privlačnije. Potrudila sam se sve vam lijepo objasniti kako slikama tako i video sadržajem da bude još jasnije.

POTREBNO:

• 200 gr čokolade za kuhanje (količina koja se većinom upotrebljava za glazuru na kolačima)
• 6 žlica ulja (količina koja se većinom upotrebljava za glazuru na kolačima)
• Skalpel ili oštar tanki nož
• Ravnalo

VIDEO TUTORIJAL:

ČOKOLADNA GLAZURA KOJA NE PUCA

1. U dublju zdjelu stavite vodu da prokuha.
2. Za to vrijeme iskidajte čokoladu i prelijte ju uljem.

3. Na proključalu vodu stavite pripremljenu čokoladu i miješajte dok se ne istopi.

4. Skinite sa vatre i ostavite da se čokolada prohladi da ju možete preliti preko kolača. Dobro je znati što se više čokolada hladi to se više steže, tako da će vam taj dio pomoći kada želite njome postići neku posebnu dekoraciju. Na primjer, kada želite ukrasiti tortu sa čokoladom na način da se čokolada preljeva po bočnim stranicama, tada je dobro da je čokolada u fazi laganog stezanja, tako da se to curkanje zaustavi pri padu na nekim dijelovima, a ne da se se sve slijeva, tako izgleda urednije. Isto tako dobro je prohladiti čokoladu kada preljevate preko neke kreme, a opet da ostane tekuća. Samim tim što ostavite čokoladu da se prohladi neće vam se razlijevati svuda uokolo, već ćete ju moći lakše kontrolirati prilikom razmazivanja. Ukoliko čokoladu preljevate preko neke kore u tepsiji onda ne morate rashladiti čokoladu, jer neće nigdje nekontrolirano curiti i korama neće smetati ako je toplija.

UREDNO REZANJE KOLAČA

1. Nakon što kolač odstoji u frižideru i stegne se zajedno sa glazurom, prije rezanja preporučujem kolač izvaditi da odstoji na sobnoj temperaturi nekih 15-20 minuta i tada je spreman za rezanje bez pucanja.
2. Za rezanje možete koristiti oštar skalpel ili oštar tanki nož.
3. Prvo odrežete krajeve kolača.

4. Sa ravnalom i skalpelom obilježite si mjesta po kojima ćete rezati.

5. Dalje režite po označenim putanjama i preostaje vam još samo da lijepo servirate vaš kolač.