Evo nešto veoma interesantno što bi vas sigurno moglo zanimati, ako uživate u ukrašavanju svojih torti. Neki ste možda već čuli za tu masu, neki možda i niste, ali mogu reći da sam bila veoma sretna kada sam pronašla nešto novo što bi mogla podjeliti sa vama. Znači radi se o čokoladnom tičinu koji se pravi na sličan način kao i obični tičino, te se sa njime prekriva torta. Jedina mana, ako to tako mogu nazvati je to što se ne može bojati kao obični bijeli tičino, ali zato je za tu varijantu dobro razmisliti za koju dekoraciju vam može poslužiti, ima ih dosta. Već neko vrijeme razmišljam o toj masi, tako da sam se napokon odlučila napraviti ju i prenijeti vam moje iskustvo. Moram reći da sam veoma zadovoljna sa čokoladnim tičinom, a u usporedbi sa klasičnim tičinom mogu reći da je razlika skoro pa nikakva osim što je čokoladni naravno tamne boje, ukus skoro isti (u čokoladnom se malo osjeti čokolada) mada su podjednako slatki zbog količine šećera u prahu koji sadrže, struktura im je isto podjednaka. Tako da sam za prvi puta odlučila napraviti kutiju za cipele sa cipelom u kojoj sam kombinirala čokoladni tičino i bijeli tičino, pa možete pogledati.
SASTOJCI
- 350 g čokolade za kuhanje
- 150 g fruktoze
- 2 jušne žlice vode
- 2 bjelanjka
- 800 g šećera u prahu
PRIPREMA ČOKOLADNOG TIČINA
1. Fruktozu i vodu stavite na skroz laganu vatru da se istopi i da dobijete sirup bez kristala.
2. U taj sirup dodate čokoladu koju miješate sa fruktozom, da se istopi i sjedini. U receptu koji imam piše da se sve stavi na paru da se istopi, ali nema potrebe s obzirom da smo topljenjem fruktoze dobro ju zagrijali i tako dobili mogućnost da nam se čokolada istopi.
3. Nakon što otopite čokoladu treba malo ostaviti da se ohladi (ne puno), čisto da možete dalje rukama raditi.
4. Posebno u većoj posudi izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg.
5. Dodati u bjelanjke fruktozu sa čokoladom i 3 jušne žlice šećera u prahu.
6. Dodavati šećer u prahu malo po malo u smjesu dok ne dobijete željenu strukturu (da se ne raspada).
7. Pospite po površini dosta šećera u prahu na koju stavite tičinom, na koji možete isto malo posipati, da možete izvaljati oklagijom.
8. Nakon što ste tortu premazali sa buter kremom koja vam služi da ga zaljepite za tortu, izvaljani tičino obložite gore.
SAVJET:
1. Čokoladni tičino ne možete bojati, ali možete s njime praviti razne cvjetiće ili čak figurice, pa i razne detalje koje možete kombinirati u dekoraciji sa bijelim tičinom ili sa šlagom.
Koliko dugo moze stajati ova masa spremljena da se ne pokvari?
Moram priznati da ste me malo uhvatili zatečenu sa pitanjem, hm… moram razmisliti 🙂 Svi sastojci mogu dugo stajati, a s obzirom da ima bjelanjaka možda tjedan-dva ili čak mijesec u frižideru. Nisam ga držala da mi stoji, tako da nisam baš sigurna šta bih točno odgovorila.
kako raditi sa bijelom cokoladom ?
Možete raditi isto kao sa tamnom čokoladom 🙂
Dali mi mozete reci ako napravim dva-tri dana prije dali ga mogu stavit na par sek. u mikrovalnu,dali se s njim radi isto kao i sa obicnim ticinom?
Sa ovim čokoladnim tičinom nemam baš puno iskustva, ali vjerujem da bi se mogao staviti u mikrovalu i otpustiti, mada će Vam sa svježim biti lakše baratati 🙂
da li bi se ipak moglo obojiti ak se stavi bijela čoksa? šifra 3 1 1 Peci 😀
Možete zamijeniti bijelom čokoladom. Probala sam bojati bijeli čokoladni tičino i boje su ispale dobro, ali nisam bila zadovoljna sa figuricama koje sam pravila.
jel dovoljno pola mjere za prekrivanje torte, meni zapravo treba smeđi ticino al nemogu ga dobit s bojom citala sam nesto pomjesta kakao i secer u prahu bil bi to pomoglo ?
Neće Vam biti dovoljno pola mjere za prekrivanje torte. Nisam probala sa dodavanjem kakaoa u tičino, treba samo pripaziti na strukturu. Možete čak smeđu boju odmah na početku pripreme povećati količinu.
dali bi mogla od ovog radit ruzice?
Hvala na receptu! S čokoladnim ticinom sam obložila tortu knjigu i ispao mi je izvrsno i za vidjeti i za jesti!
Hvala na receptu! S čokoladnim ticinom sam obložila tortu knjigu i ispao mi je izvrsno i za vidjeti i za jesti!
Hvala na isprobavanju, drago mi je što ste zadovoljni 🙂
Recept zaslužuje čistih 5 zvjezdica!
Drago mi je da Vam se sviđa 🙂
Draga Nataša,trebala bi jedan savjet…radila bi tortu u obliku torbice pa bi ju prekrila čokoladnim ticinom,pa bi me zanimalo dali bi se vidjelo na njoj ako pišem zlatnom bojom.Unaprijed hvala.
Nakom oblaganja možete crtati, vidjet će se pogotovo ako imate jaču boju.
Moram priznati da sam 2 puta radila ovaj tičino…i ne znam kako ste vi uspjeli razvaljati i prebaciti na tortu kao obican tičino..meni se sav razdvaja ..sve sam radila po receptu, štoviše, potrošila i više šećera da bi ga kao stvrdnula i ništa…potom sam komad po komad ljepila na tortu..
Inače tičino hoće pucati od previše šećera.
Draga Natasa, stalno spremam po Vasim receptima i uvek se odusevim, svaki je preukusan. Ali fondan nikad nisam pravila, pa bih Vas zamolila da mi kazete da li 800g secera u prahu koje ste naveli u receptu ide u smesu ili je to ukupna kolicina i za smesu i za posipanje? Pozdrav. 🙂
To je količina za sve. Ukoliko prvi puta pravite tičino, onda bi Vam svakako preporučila da prvo isprobate ovaj recept: https://www.kolaci.biz/recept-za-ticino-masu-ili-fondan.html