Ovih dana zabavila sam se sa novim receptom za čokoladni užitak, kojim sam počastila drage ljude, a ovdje ću vam preneti sve detalje o ovoj finoj slastici. Nedavno sam vam spomenula kako sam postala ambasadorica web trgovine sa čokoladama Mojačokolada.hr . Došao je trenutak da vam predstavim recept u kojem sam koristila njihove BAM čokolade sa kojima sam zaista prezadovoljna.
Da ne ispade da samo ja hvalim ove čokolade, bilo mi je drago čuti i mišljenja drugih. Moja mama je inače ljubitelj svega čokoladnog, ali nakon što je probala ovu tortu nije ju prestala hvaliti u smislu koliko se osijeti punoća okusa čokolade.
Gledala sam da cijeli recept bude čokoladni, a za završni dio moj odabir je bila čokoladna staklena glazura. Vi po želji tortu možete završiti i ganache glazurom. Željela sam tortu podići na nivo više, tako sam taj dekorativni dio završila sa raznim čokoladnim oblicima od bijele čokolade. Sve detalje objasnit ću vam u receptu, pa krenimo.
Ako želite možete iskoristiti moj popust kod: KOLAC10 sa kojim ostvarujete 10% popusta prilikom kupovine.
SASTOJCI:
- BISKVIT:
- 2 jaja
- 50 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice vruće vode
- 70 gr brašna
- 10 gr kakaa
- vrh žličice praška za pecivo
- KREMA:
- 700 ml vrhnja za šlag
- 100 gr margarina
- 3 žlice šećera
- 250 gr tamne BAM čokolade
- ČOKOLADNA STAKLENA GLAZURA:
- 1 želatina
- 50 ml vode
- 180 gr tamne BAM čokolade
- 150 gr šećera
- 100 ml vode
- 20 gr kakaa
- 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- DEKORACIJA:
- bijela BAM čokolada sa kojom radite razne oblike
TAMNI BISKVIT
1. Pjenasto dobro izradite cijela jaja, šećer i vanilin šećer.
2. Dodajte vruću vodu i kratko sjedinite mikserom.
3. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Dodajte u pripremljene sastojke i sve sjedinite pjenjačom.
4. Smjesu izlijte u kalup veličine 22 cm u koji ste prethodno postavili masni papir.
5. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta.
6. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
7. Prerežite ga na dva jednaka dijela.
KREMA SA TAMNOM ČOKOLADOM
1. U lonac dodajte Bam tamnu čokoladu, 100 ml vrhnja za šlag, šećer i izrezan margarin.
2. Sastojke kuhajte na srednjoj temperaturi dok se sasvim ne istope.
3. Ostavite da se ohladi.
4. Preostalo vrhnje za šlag izradite, ali samo toliko da malo očvrsne.
5. Prvo dodajte mali dio šlaga u čokoladnu smjesu i kratko sjedinite špatulom.
6. Dodajte i ostatak šlaga, sve lagano pomiješajte samo toliko da se sastojci sjedine.
ČOKOLADNI UŽITAK SLAGANJE
1. Na dno kalupa 26 cm postavite masni papir, a uz rubove postavite acetatnu foliju.
2. Pola kreme rasporedite u kalupu.
3. Na sredinu postavite biskvit i utisnite ga prstima da bude u ravnini sa kremom.
4. Rasporedite preostalu kremu.
5. Na sredinu postavite drugi dio biskvita i utisnite ga prstima da bude u ravnini sa kremom.
6. Tortu stavite u zamrzivač, najbolje da prenoći.
ČOKOLADNA STAKLENA GLAZURA
1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
2. U lonac dodajte šećer, vodu, kakao i zaslađeno kondenzirano mlijeko.
3. Sastojke kratko kuhajte na srednjoj temperaturi.
4. Čim sklonite lonac dodajte pripremljenu želatinu, miješajte dok se sasvim ne istopi.
5. Odmah tako vruće prelijte preko BAM tamne čokolade.
6. Miješajte dok se čokolada sasvim ne istopi.
7. Smjesu procijedite kroz cjediljku.
8. Ostavite smjesu da se ohladi na temperaturi od 32 do 35 stupnjeva, povremeno pomiješajte smjesu.
9. Zamrznutu tortu postavite na neku čašu ili slično, tako da vam ispod bude masni papir na kojeg će curiti višak glazure.
10. Nakon što ste postigli željenu temperaturu glazure, prelijte tortu.
11. U trenutku nakon što glazura prestane kapati, curke oko torte uklonite paletom povlačeći ju prema unutašnjosti.
12. Tortu prebacite na tacnu. Možete ju staviti u frižider dok pripremate dekoraciju.
SPIRALNA ČOKOLADNA DEKORACIJA
1. Bijelu BAM čokoladu istopite u mikrovalnoj.
2. Na radnu površinu postavite pripremljeni duguljasti masni papir.
3. Čokoladu prelijte na masni papir i rasporedite ju pomoću palete.
4. Sa češljićem za ukrašavanje povucite čokoladu, tako da vam ostanu prugice.
5. Krajeve čokolade poravnajte (uklonite) sa špatulom.
6. Podignite masni papir i omotajte ga oko nekog tuljka od ubrusa, folije i sl. Pripazite da čokolada bude sa gornje strane.
7. Na tacnu postavite uz krajeve dvije nekakve pločice ili sl., na šta postavite tuljak (kao na slici) i na krajeve papira dodatno postavite male čašice da ga drže.
8. Tako pripremljenu čokoladu stavite u frižider ili zamrzivač da se stegne.
DEKORATIVNE ČOKOLADNE KAPLJICE
1. Pločicu obložite masnim papirom.
2. Istopite bijelu BAM čokoladu i na masni papir nanesite kapljice različitih veličina uz pomoć fišeka.
3. Odmah okrenite pločicu da iscuri višak čokolade, postavite ju na čaše koje će ju držati.
4. Stavite čokoladu u frižider ili zamrzivač da se stegne.
DEKORATIVNE ČOKOLADNE KOCKICE
1. Istopljenu bijelu BAM čokoladu rasporedite po masnom papiru.
2. Stavite u frižider ili zamrzivač da se stegne.
3. Stegnutu čokoladu nožem izrežite na sitne kockice.
DEKORACIJA TORTE
1. Prvo prstima nanesite na dno torte pripremljene čokoladne kockice.
2. Čokoladne kapljice postavite po površini torte.
3. Čokoladne spiralne oblike razdvojite i postavite isto po površini torte.
Ako želite možete iskoristiti moj popust kod: KOLAC10 sa kojim ostvarujete 10% popusta prilikom kupovine.
Odgovori