Djedov brk je vjerujem recept kojeg ste svi imali priliku probati. Tako stvari stoje i kod mene. Često puta kada bi feštali moja svekrva (koja inače pravi najbolje breskvice na svijetu), obavezno uvrsti i ovaj kolač djedov brk, tako da sam ga imala prilike probati puno puta. Recept je starinski i vjerujem da ste ga neki nasljedili od svojih baka, a ukoliko ga nemate, zato sam ja ovdje 🙂
Nedavno su me pitali koje kolače preferiram. Hmmmm…….zaista mi je to teško odgovoriti, jer volim slatko na ovaj ili onaj način. Moooožda bi izdvojila da naginjem ka kremastijim varijantama. Isto tako dragi su mi i kolači kao što je djedov brk, jer tko bi odolio kombinaciji tijesta, marmelade, oraha….. Ovaj kolač je stvarno jednostavan za napraviti, a dobije se količinski dosta, tako je dobar za veće društvo. Može čak duže stajati za razliku od ovih kremastih , koji su bolji kad su svježi.
Pogledajte i ovaj recept za breskvice koji sam spomenula.
SASTOJCI:
- TIJESTO:
- 100 ml mlakog mlijeka
- 20 gr svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 400 gr oštrog brašna
- 180 gr istopljenog margarina
- 4 žumanjka
- 3 žlice kiselog vrhnja
- prstohvat soli
- 5 žlica šećera
- NADJEV:
- 4 bjelanjka
- 200 gr oraha
- 150 gr šećera
- GLAZURA:
- 100 gr čokolade
- 3 žlice ulja ili
- šećer u prahu po želji
- JOŠ:
- 8 žlica marmelade po želji
VIDEO:
DJEDOV BRK RECEPT
1. Mlako mlijeko pomiješajte sa žličicom šećera i svježim kvascem.
2.U veću posudu dodajte brašno, napravite udubinu.
3.Nastavite dodavati pripremljeni kvasac, istopljeni margarin, žumanjke, kiselo vrhnje, sol i šećer.
4.Miješajte sa kuhačom dok se sastojci ne povežu. Tijesto će biti mekano, ali kompaktno.
5.Površinu dobro pobrašnite i malo još rukom izmjesite tijesto.
6.Napravite valjak, te tijesto izrežite na 4 jednaka dijela. Od svakog dijela napravite lopticu.
7.Na sredinu masnog papira stavite lopticu tijesta koju pobrašnite i dalje ga tanko razvaljajte. Dužina neka bude kao što vam je tepsija, a širina recimo kao tri dlana (tako sam se ja orjentirala).
8.Bočne strane poravnajte i premažite površinu sa 2 žlice marmelade.
9.Pomoću masnog papira obje strane srolajte prema sredini, ali ne do kraja. Vidjet ćete koliko vam masni papir pomaže u rolanju, a kasnije i u prenošenju na tepsiju.
10.Neravne krajeve poravnajte, odrežite višak papira, te tijesto prebacite u tepsiju. Ponovite postupak sa preostalim tijestom, tako da na kraju dobijete 4 kom.
11.Pripremite nadjev tako da izradite bjelanjke.
12.Postepeno dodavajte šećer, smjesa treba biti dovoljno čvrsta kada okrenete posudu da ne mrda.
13.Dodajte orahe i sjedinite pjenjačom.
14.Sredinu tijesta nadjevajte i poravnajte.
15.Kolač stavite peći na 180 stupnjeva 15 min.
16.Pečeni kolač ostavite da se ohladi.
17.Po želji na sredinu kolača možete staviti čokoladnu glazuru ili samo posipati šećer u prahu.
18.Za glazuru u sjeckanu čokoladu dodajte ulje i istopite u mikrovalnoj ili na pari.
19.Prelijte sredinu kolača i ohladite prije rezanja.
Odgovori