Ovih sam dana bila u gostima, gdje sam počašćena sa ovim kolačem. Moram priznati da me je oduševio okus, a posebno njegova mekoća tijesta. Sjetila sam se da već dugo imam taj recept i samo sam se pitala zašto ga već nisam isprobala, a toliko mi se svidio. S obzirom da je sezona jabuka, odlučila sam da je ovo prvi kolač koji moram pripremiti i to što prije. Suprug i dijeca su otišli od kuće i tako mi dali praznog prostora da mogu malo odahnuti od strke, a ja sam ko malo djete zasukala rukave i bacila se na pripremu Đokine pite. U postupku pripreme koji slijedi opisat ću vam sve kako sam ja radila, ali drugi puta rado bi napravila jednu malu promijenu, čak sumnjam da sam možda kod prepisivanja recepta zbrljala taj dio, jer znate kako su starije žene pisale recepte u bilježnice u natuknicama, pa ponekad pogađaš. Naime, primjetit ćete kod slaganja kolača da na tijesto ide sloj marmelade, zatim orasi i gore jabuke, pošto sam primjetila da mi se kolač razdvajao na dijelu gdje su posipani orasi, preporučujem da se oni pomiješaju sa jabukama i tako zajedno premažu preko marmelade. Ukoliko imate viška jabuka i željeli bi pripremili nešto sa njima, onda preporučujem ovaj kolač, jer sam sigurna da nećete požaliti.
SASTOJCI
- 1/2 sviježeg kvasca
- 100 ml mlijeka
- 1 žličica šećera
- 500 gr brašna
- 80 gr svinjske masti
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1 kg izribanih jabuka
- 1 žličica cimeta
- 1 vanilin šećer
- 6-8 žlica marmelade
- 150 gr mljevenih oraha
- 200 gr šećera
- GLAZURA OD ČOKOLADE:
- 200 gr čokolade za kuhanje
- 5 žlica ulja
PRIPREMA PITE SA JABUKAMA
1. Prvo kvasac i šećer pomiješajte sa mlakim mlijekom i ostavte da prokisne.
2. Jabuke izribajte i stavite na najmanju vatru, to će trajati oko 30 min, mada ne obraćajte toliko pažnju na vrijeme već da ispari višak tekućine.
3. U brašno dodajte pripremljeni kvasac, razmekšanu mast (ukoliko je stajala u frižideru pa se je otapali pripaziti da se ohladi) jaje i žumanjak. Sve zajedno izmjesite dok tijesto ne postane kompaktno i dok se ne odvoji od prsti.
4. Tijesto podijelite na tri jednake loptice.
5. Razvaljajte lopticu na veličinu tepsije, čak nije potrebno dodavati brašno prilikom valjanja, jer u tijestu ima masti pa se ne lijepi, jedino možete izrezati višak da poravnate stranice.
6. Malo pouljite i pobrašnite tepsiju ( moja je promjera 23 X 32 cm) i postavite razvaljano tijesto.
7. Tijesto premažite marmeladom.
8. Mljevene orahe i šećer pomiješajte i bilo bi dobro odma ih sjediniti sa jabukama, vanilin šećerom i cimetom da se poslije nebi kolač razdvajao, ali ovdje kao što se može vidjeti slagala sam posebno, tako da mi se kolač razdvajao.
9. Postavite razvaljano tijesto.
10. Premažite marmeladom.
11. Pogledati br. 8 čiji postupak vrijedi i ovdije.
12.Postavite razvaljano tijesto, koje izbockate vilicom da se ne digne na nekim mijestima prilikom pečenja.
13. Stavite peći kolač u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20-25 min.
14. Ostavite ga da se ohladi.
15. Prelijte čokoladnu glazuru i možete ga staviti u frižider da prenoći i tako se sastojci sljube.
ČOKOLADNA GLAZURA
1. Čokoladu izlomite i dodajte ulje.
2. Zajedno istopite na pari.
3. Prelijte preko kolača.
Kolac je jako interesantan, al ono sto me interesira jeste tkoja mermelada ide u kolac???
Imala sam domaći od kajsije, mada možete koristiti koji imate 🙂
Da li se moze mjesto masti koristiti maslac? Kci mi je alergicna na svinjetinu.
Može 🙂
nešto nije u redu sa sastojcima u tijestu , 500 gr brašna je previše za 8 dkg masti ili masla i dec mlijeka , provjerite pa ispravite 🙂
Sve je ok. Dovoljna je to količina, idu još i jaja.
Draga Natasa, vec vas dugo pratim I svaka vam cast, You are amazing 👍 ovaj Sam danas pravila I Mogu vam rec da je odlican, pozdrav iz Sydneya od Branke👍😍
Pozdrav Natasa!upravo napravljena😊,samo sam morala malo jos dodati masti i mlijeka jer mi je tjesto postajalo jako tvrdo a mozda su mi i jaja bila manja😉!jedva cekam da probamo!svi su Vam recepti odlicni!svaka cast
Nevezano za ovaj kolač (koji sam zabeležila i planiram da ga prekosutra, u subotu, i napravim), moram vam reći: poslednje dve godine često pravim kolače po Vašim receptima i svaki put su odlični, i poberu sve pohvale.
Mnogo Vam hvala 🙂
Evo ja sam ga upravo stavila na hlađenje! Držala sam se strogo recepta i po svemu sudeći dobro je sve ispalo! Malo sam smanjila šećer i jabuke odmah pomješala s orasima i šećerom i cimetom baš kao što ste i napomenuli! 👌👌🤗
Halo Nataša,
Samo sam te htjela pitat koliko treba svijezeg kvasca…piše 1/2, ali pola od čega? Ja sam iz Sydneja i nemam pojma koliko je to.