U zadnje vrijeme često eksperimentiram sa raznim receptima u kuhinji, tako je nastao i ovaj karamel kolač. Približio se vikend, bilo bi dobro pripremiti neku slasticu. Zamisao je bila napraviti nešto čokoladno, ali popraćeno karamel okusom, što sam na kraju i dobila.

Krenula sam s biskvitom. Željela sam da bude svijetliji i zato nisam koristila obični kakao, koji bi promijenio boju, već sam uklopila BAM kakaova zrna visoke kvalitete koja ostaju cijela, čine izgled interesantnijim i fino hrskaju dok uživate u kolaču. Moram spomenuti čokoladni namaz s lješnjacima koji ima najmanje 55% lješnjaka, njime sam premazivala biskvite. U razgovoru sa suprugom oboje smo se složili kako se ovaj namaz nikako ne može usporediti s nutellom, jer je puno ukusniji i kvalitetniji što podigne kolač na nivo više. Glavni sastojak je svakako BAM bijela čokolada s karamelom, čiji okus dominira u kolaču što mi i jeste bila namjera. Sa ovom čokoladom zaista je zahvalno raditi.

Možda vam se čini na prvi pogled da je kolač kompliciran za napraviti, ali zaista nije što možete vidjeti u receptu.

SASTOJCI:

BISKVIT:
5 jaja
120 gr šećera
200 ml mlijeka
200 ml ulja
270 gr brašna
1 prašak za pecivo
3 žlice BAM kakaova zrna
PREMAZ:
6 žlica čokoladnog namaza s lješnjacima
KREMA:
1 l mlijeka
4 žlice šećera
120 gr gustina
200 gr BAM bijele čokolade s karamelom
200 ml vrhnja za šlag
GANACHE:
200 gr BAM bijele čokolade s karamelom
100 ml vrhnja za šlag

BISKVIT SA KAKAOM

1. Jaja pjenasto izradite sa šećerom.

2. Dodajte mlijeko i ulje, te kratko izmiksajte.

3. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i ubacite u smjesu.

4. Dodajte BAM kakaova zrna i sve sjedinite. Kakaova zrna možete pronaći OVDJE. Uz promotivni kod: KOLAC10 dobit ćete 10% popusta.

5. U kalup dimenzija 24 x 37 cm, postavite masni papir, te izlijte smjesu.

6. Stavite peći na 180 supnjeva oko 30 minuta.

7. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

8. Prerežite ga na dva jednaka dijela.

KARAMEL KREMA

1. Dio mlijeka prelijte preko gustina i pomiješajte.

2. Šećer dodajte u lonac i na srednjoj temperaturi ga istopite.

3. Prelijte ga ostatkom mlijeka i nastavite kuhati.

4. Kada mlijeko zakipi sklonite ga sa strane i umiješajte pripremljeni gustin, nastavite sve zajedno kuhati.

5. Vruću smjesu prebacite u drugu posudu i dodajte BAM bijelu čokoladu s karamelom, miješajte dok se čokolada sasvim ne istopi. Ovu čokoladu možete pronaći OVDJE. Uz promotivni kod: KOLAC10 dobit ćete 10% popusta.

6. Pokrijte prozirnom folijom da se ne napravi korica, ostavite da se sasvim ohladi.

7. Ohlađenu smjesu izradite.

8. Posebno izradite vrhnje za šlag.

9. Dodajte ga u karamel kremu i sve sjedinite.

KARAMEL GANACHE

1. U zdjelicu dodajte BAM bijelu čokoladu s karamelom. Ovu čokoladu možete pronaći OVDJE. Uz promotivni kod: KOLAC10 dobit ćete 10% popusta.

2. Prelijte ju sa vrhnjem za šlag i stavite u mikrovalnu da se istopi. Ovo je jednostavniji i brži način pripreme ganachea, jer je čokolada zahvalna. Mikrovalnu stavim na 60 sekundi, ali ovisi i na koju jačinu je namještena.

3. Nakon što izvadite iz mikrovalne miješajte dok se čokolada sasvim ne istopi.

4. Ostavite da se malo prohladi, ali neka bude tekuća kada ju želite preliti.

KARAMEL KOLAČ SLAGANJE

1. Biskvit na tacni premažite sa 3 žlice čokoladnog namaza s lješnjacima, koji se lijepo razmazuje. Ovaj namaz možete pronaći OVDJE. Uz promotivni kod: KOLAC10 dobit ćete 10% popusta.