Klemissimo klemsnite sa žumanjcima

Pošto sam pravila kremaste Bronhi kocke ostalo mi je viška žumanjaka, tako da su Klemissimo klemsnite bile idealne kako bi ih utrošila. U receptu po kojem sam radila sa Coolinarike baš se spominje kako je dobro istovremeno raditi jedan i drugi kolač kako bi se utrošili svi žumanjci i bjelanjci. Prvo sam napravila Bronhi kocke, a višak žumanjaka sam dobro zatvorila prozirnom folijom kako se ne bi sušili, te sam ih iskoristila sutradan za Klemissimo klemsnite i nije ništa smetalo što su prenoćili u frižideru. S obzirom da sam imala veći broj gostiju koji su probali ovaj kolač, reakcije su bile odlične. Bilo mi je drago što ga je mogla jesti i jedna djevojčica koja je inače dosta alergična na puno toga. Sviđa mi se što je to jedna fina kremica i odlično se reže.

SASTOJCI

• KORE:
• 250gr margarina
• 250 gr brašna
• 1 dcl mlijeka
• 50 gr šećera u prahu
• 1 žličica arome vanilije
• par kapi octa
• PRVI DIO KREME:
• 2 l punomasnog mlijeka
• 12 žumanjaka
• 200 gr gustina
• 350 gr šećera
• 3 kom burbon vanilin šećera
• DRUGI DIO KREME:
• 8 dcl slatkog vrhnja
• 2 kom šlag kreme od vanilije
• 3 želatine u prahu

PRIPREMA TIJESTA ZA KLEMISSIMO KLEMSNITE

1. Pjenasto izmiksajte margarin sobne temperature sa šećerom u prahu, vanilijom i octom.
2. Dodajte prosijano brašno i mlijeko te izmiksajte.
3. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u frižider par sati da se stegne.
4. Ja sam ostavila tijesto preko noći da odstoji u frižideru, jer ga nisam mogla pripremati isti dan i pokazalo se dobro.
5. Nakon hlađenja istresite tijesto na pobrašnjenu površinu i razrežite na četiri jednaka dijela (koristite vagu da bi bili jednake gramaže).

6. Pobrašnjenim rukama razvlačite tijesto na masnom papiru na obrnutoj tepsiji od rerne ili na stolu pa nakon razvlačenja prebacite na tepsiju, ali nikako tijestu dodavati brašno.
7. Neka tijesto bude što tanje, veličine tepsije od rerne.
8. Izbockajte tijesto vilicom.

9. Stavite peći na 180 stupnjeva oko 5 minuta, ovisi o rerni, ali pripazite da vam ostanu svijetle.

10. Ponovite postupak sa preostala tri tijesta tako da na kraju dobijete četiri kore.

PRVI DIO KREME

1. Izraditi pjenasto žumanjke sa šećerom i burbon vanilin šećerom.
2. Posebno pomiješajte pjenjačom gustin sa malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati.
3. Pomiješajte žumanjke i gustin.
4. U ukuhano mlijeko lagano ulijte smjesu miješajući.
5. Kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu.
6. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

DRUGI DIO KREME

1. Izradite slatko vrhnje da vam bude čvrsto.
2. Dodajte šlag kremu od vanilije i miksajte još 2-3 minute.
3. Izmiksajte prvi dio kreme.
4. Dodajte u kremu šlag i sjedinite.
5. Želatinu pripremite po uputstvu sa poleđine vrećice.
6. Nakon što se želatina stisnula, otopite ju u lončiću na najmanjoj vatri, tako da lončić držite u zraku iznad vatre miješajući čisto da se otopi, a nije vruće.
7. Umiksajte želatinu u dobivenu smjesu i sve sjedinite.

8. Podijelite kremu na tri jednaka dijela.

9. Kremom mazati sve kore osim zadnje.

10. Zadnju koru postaviti na obrnutu stranu da se vidi glatka strana.

11. Možda će vam neka kora malo puknuti, ali samo je sastavite i ubacite u sredinu, neće se smetati kod rezanja.
12. Zadnju koru lagano stisnite.
13. Ostavite kolač u frižideru da prenoći.
14. Slijedeći dan kolač ćete rezati bez problema.

Kad imate viške žumanjaka možete praviti ove fine Klemissimo klemsnite.
Što vi pravite kada vam koji žumanjak ostane neiskorišten?