S obzirom da je danas zadnji dan za prijavu u igrici FBI rukavice gdje već dva mjeseca istražujemo blog Mamina jela, jednostavno nisam mogla da se zaustavim u pripremanju tih divnih recepata. Ovaj kolač definitivno zaslužuje prvo mjesto i svakako ću ga svrstati među svoje favorite, jer je „predobar“. Biskvit je sočan, mekan, izdašan, fil je grizast i ukusan, a ganache krema mislim da svi znamo koliko je ukusna, zamislite sve to u jednoj kombinaciji i pravac u kuhinju.
Moram vam ispričati kakvu glupost sam napravila, naime kada sam počela pripremati griz kocke slijedila sam sve po receptu, čak sam i veličinu tepsije imala kao što je Željka navela. Kada mi se biskvit ispekao bila ga je puna tepsija i iz tog razloga sam ga prerezala na dva dijela gdje ja u konačnici jedan išao kao donji, a drugi kao gornji. Nakon što sam počela rezati kolač, uvidjela sam svoju glupost, jer se ovaj donji biskvit pod težinom zbog svoje mekoće dosta smanjio, a gornji je ostao normalne veličine. Bila sam ljuta zbog svoje gluposti i tako sam odlučila po drugi puta napraviti ove ledene griz kocke kojima su se obradovali svi moji ukućani, nestao je za tren oka. Znači ako vam se biskvit učini većim ne brinite se, pod težinom će se smanjiti. Ako nemate običaj praviti kolače sa grizom, nakon isprobavanja ovog recepta sigurno ćete promjeniti naviku.
SASTOJCI
- BISKVIT:
- 7 bjelanjaka
- 5 žumanjaka
- 10 žlica šećera
- 4 žlice brašna
- 3 žlice kakaa
- 6 žlica vode sobne temperature
- 1 žličica praška za pecivo
- FIL:
- 1 l mlijeka
- 180 gr griza
- 250 gr maslaca ili margarina
- 250 gr šećera u prahu
- 4 vanilin šećera
- 2 žumanjka
- 2 žlice šećera kristala
- GANACHE KREMA:
- 250 gr mliječne čokolade
- 2 dcl šlaga
- 1 žličica maslaca
PRIPREMA BISKVITA ZA GRIZ KOCKE
1. Čim počnete miksati bjelanjke najvećom brzinom, postepeno dodajte šećer i umutite u čvrsti snijeg.
2. Nastavite dodavati žumanjke jedan po jedan, ali brzinu smanjite na najmanju.
3. Istom brzinom postepeno dodavajte prethodno pomiješano brašno, kakao i prašak za pecivo.
4. Na kraju dodajte žlicu po žlicu vode.
5. Tepsiju nauljite i lagano pobrašnite.
6. Smjesu ulijte u tepsiju, moja ja promjera 23 X 32 cm.
7. Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta.
8. Kada se ohladi možete nastaviti slagati dalje u tepsiji ili prebacite na tacnu.
PRIPREMA FILA OD GRIZA
1. U mlijeko dodajte vanilin šećer i nakon što uzavre nastavite kuhati griz 10 minuta.
2. Ostavite da se ohladi.
3. Žumanjke i šećer kristal pjenasto izradite sa mikserom i stavite 10-tak minuta da se kuha na pari.
4. Ostavite da se ohladi.
5. Izradite margarin i šećer u prahu.
6. Dodajte žumanjke i sjedinite.
7. Nastavite dodavati po 2-3 žlice griza stalno miksajući najvećom brzinom, sve sjedinite.
8. Premažite fil preko biskvita.
PRIPREMA GANACHE KREME
1. Šlag u tekućem stanju stavite na laganiju vatru da postigne temperaturu do vrenja.
2. Prelijte preko iskidane čokolade i maslaca.
3. Nastavite lagano miješati dok se sve ne istopi i sjedini, možda će malo potrajati dok se ne istopi cijela čokolada.
4. Ostavite malo dok se ganache ne stisne samo za toliko da možete lijepo rasporediti, da ne curi okolo.
5. Nakon što ste rasporedili i poravnali ganache po filu, stavite u frižider da se cijeli kolač malo stisne.
Da li pravite kolače sa grizom? Ako do sada niste imali neke posebne recepte za kolače sa grizom, ledene griz kocke jednostavno morate probati.
Predivno! Volim griz u pravljenju slastica. Ponekada skuvam griz u mleku s ukusom jagode i dodam i malo pravih jagoda, pa to koristim kao kremu preko patispanja 🙂
izgleda lijepa, a sigurno i ukusno..mama je cesto pravila nesto sa grizom, ali ja cu da probam ovaj…
Bas mi se dopada ova varijanta sa grizom, ja obicno koristim gustin:) Moracu da zabelezim recept:)
da li žlica znaci jusna ili ona mala? da li ide jedna zlica pp ili cijela vrecica? hvala
Kako napraviti tecni slag,to mi nije jasno?
Kolač je stvarno odličan i svakako ga preporučujem 🙂
Kada piše žlica koristimo veliku jušnu ravnu žlicu ne vrhom punu, a kada piše žličica isto se koristi ravnog omjera. Uvijek pripazite kako piše u receptu, a pp koristite samo jednu ravnu žličicu, ne cijelu vrećicu.
Napisala sam tekući šlag jer mislim na onaj iz tetrapaka, puno puta me pitaju jel mislim na onaj u prahu, zato tako navodim 🙂
Lijep pozdrav!
A da li bi mogao u prahu da se umuti malo redje?
Nisam baš sigurna da sam shvatila šta u prahu? Bolje nemojte ništa mijenjati , jer je ovako savršen kolač, a ukoliko napravite rijeđe možda će Vam se raspadati 🙂
Lijep pozdrav!
Jako izgleda dobar nisam nikad pravila sa grizom moram da probam posto jako volim da pravim kolace
Obavezno preporučujem ovaj kolač, stvarno je divan 🙂
koje brašno oštro ili glatko? Preporuka čokolade? ne radim baš kolače, pa eto da probam pa moram pitat detalje?
Brašno sam koristila glatko, a čokoladu inače koristim Kanditovu (dobra je i iz Lidla). Slobodno pitajte 🙂
Pozdrav!
Nataša, evo sada već mogu reći tradicionalno tjedno pregledavam stranicu…mogla bi klincima i mužiću spremiti ove griz kocke…čine mi se lagane i osvježavajuće za visoke temperature koje nam dolaze. Čim ih zgotovim šaljem fotkicu…ali biti će na meniju poslije ručka, tijekom tjedna. Već sam moje ukućane naučila da, nakon ručka, slijedi nešto slatko iz Natašine škrinjice. pozdrav Danica ;))
Draga Danice, oduševio me je ovaj komentar u kojem vidim da ste moj vjerni posjetitelji i zato Vam puno hvala na tome 🙂 Ovaj kolač OBAVEZNO preporučujem, jer mene je oduševio, nadam se da će i vas 🙂
LIjep pozdrav!
Natasa, eto praznika i ja…. zum u kuhinju. Dakle, kao sto sam obecala krenula sam raditi ove ledene griz kocke. Sve sam pripremila prema vasim preciznim uputama, samo sto mi je tepsija centimetar-dva sira i duza, ali bit ce OK. Kolacic je sad u frizideru ,a sutra ujutro cemo ga probati…naravno poslati cu vam i fotku. Natasa, hvala vam na receptima. Kad mi se priprema kolac, ja samo skocim do tableta, okrenem vasu stranicu i rapsodija moze poceti…na veselje moje obitelji. Hvala jos jednom uz pozdrav iz Opatije <3 Danica
Baš mi je drago proćitati ovako divan komentar 🙂 Na žalost kod mene se ovih dana svašta dešavalo od veselih do jako tužnih stvari tako da nisam bila online, sada ću se potruditi odgovoriti svima koji čekaju moj odgovor. Nadam se da ste zadovoljni sa kolačem, jer ga često preporučujem, a uvijek me obraduje kada dobijem i slikicu 🙂
Lijep pozdrav!
Radila i oduševljena! 🙂 zasad radila 2 recepta s ove stranice i svima pašu Natašini kolači! 🙂 no, za naš ukus daleko preslatki, no to se lako riješi.. 🙂 moram priznati da mi kod ovog kolača jedino rezanje nije naljepše ispalo – naime “glazura” izgleda kao da curi, drugi put prije rezanja 24h frižidera? 😉
Draga Lidija drago mi je da ste zadovoljni sa receptima, što se tiče slatkoće ukusi su različiti kao i recepti, ali to si uvijek možete regulirati po ukusu.
Kod pripreme ganachea bitno je da ste se pridržavali količine sastojaka i pripreme. Kada salijete šlag koji je dosta topal da topi čokoladu (do vrenja, može i baciti koji var) preko iskidane čokolade, bitno je da dalje nastavite polako miješati da sa sve sjedini. Pošto zna malo potrajati već kod mješanja možete primjetiti kako se smjesa lagano steže, kada završite bitno je još malo ostaviti da se stegne, tako dok ju nanosite na kolač ganache će već biti u stegnutijem stanju, a nakon hlađenja u frižideru se dodatno stegne, te se ne smije razljevati. Nadam se da sam pomogla.
Umjesto ? treba biti ! 🙂
Draga Nataša, je li moguće napraviti kolač bez šećera pošto imam dijabetičara u kući a kolač me jako privukao :D.
Draga Marina, nisam sigurna šta smijete koristiti, ali svakako stavite neku zamjenu, recimo stevija ako ju smije dijabetičar upotrebljavati. Kolač je jako dobar, svakako isprobajte 🙂
Hvala Vam, probat cemo iskombinirati nesto 😀
Danas napravljen iza ručka pojeden, predivan kolač kao i stranica, hvala Nataši za iscrpne recepte, pozdrav ;-);-)
Baš mi je drago da ste zadovoljni, puno hvala 🙂
Smijem koristiti cokoladu za kuhanje?
Možete koristiti čokoladu za kuhanje 🙂
kolač je odličan gospođo
Obožavam ga 🙂
vjerujem vam u to
Draga Natasa,da ti se i ja javim,posto vec duze vrijeme pratim ,gledam i pravim par kolaca po tvojim rceptima.zasluzujes sve pohvale za objasnjenja i uputstva kako,radis,,posto moja djeca vole kolace sa cokoladom,pravila sam monte kocke i bili su veoma zadovoljni,super im je,zato cu ove tvje Ledene kocke morati da im napravim,..za bozic sam takodje pravila sitne kremaste kolacice,kao madaricu,snikers ,rafaelo kocke,rum kuglice ,isto po tvojim receptima ,i takodje su bili super,tako da cu i dalje rado posjecivati tvoju stranicu,i pratiti te,..topli i srdacni pozdrav…
Draga Jovanka, stvarno mi je drago da ste zadovoljni sa receptima 🙂 Puno Vam hvala što me pratite 🙂 <3 Ovaj kolač jako volim i svakako ga preporučujem 🙂
probat ću ovaj kolač samo sa biskvitom bez jaja :)) recept mi je odličan kao i objašnjenje.hvala <3
Draga Nataša imam jedno pitanje.dali se na glazuru od ledenih griz kocki može staviti transfer folija?hvala
Do sada sam transfer foliju koristila samo na običnim čokoladnim glazurama, tako da nisam isprobala na ganache glazuri koja je dosta mekanija, ali moguće da bi ostao otisak nakon što se dobro stegne.
Draga Nataša, kolač je fantastičan! Ja sam recept malo adaptirala, ali ideju sam dobila zahvaljujući tvom receptu tako da ti se zahvaljujem od srca! 🙂 Puno pozdrava od Natalije!
P.S. Ukoliko želiš, možeš videti na mom blogu kako mi je ispao. 🙂