Moj gost: Moje Grne i Boem torta

Nakon što sam pozvala dragu Gagu da gostuje na mom blogu, odazvala s sa ovim predivnim receptom za Boem tortu. Naime, radi se o Dragani Pušici zvanoj Gaga, autorici bloga Moje grne koji sadrži mnoštvo raznih recepata koje rado priprema u svojoj kuhinji, ali vjerujem da je neki već prate tako da znaju o čemu govorim. Možda će se netko upitati šta zapravo znači riječ grne, na šta nam Gaga pojašnjava da je riječ o zemljanoj posudi sa kojom se kuha na ognjištu, što na neki način govori u kojem smjeru se kreću recepti na njenom blogu. Naglasak je na domaćim jelima i slasticama, receptima naših baka, uz korištenje svježih domaćih namirnica. Blog Moje grne započeo je sa radom prije 7 godina i na svojim stranicama sadrži jako veliki broj recepata. Zahvaljujem se Gagi na ovako divnom receptu koji nam je poslala, uživajte u torti.

Potreban materijal:

kora:
6 belanca
150g šećera
100g brašna
50g kakaoa
50g mlevenih badema

fil:
6 žumanca
250g šećera
700ml mleka
50g brašna
1 kesica vanilin šećera
150g čokolade za kuvanje
250g maslaca
100g mlevenog plazma keksa
100g kokosovog brašna
oko 100ml pripremljene “bele kafe”

glazura:
130g čokolade za kuvanje
3 kašike mleka
50g maslaca
30g šećera

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Okruglu tepsiju za pečenje obima 24cm obložiti papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 200C. U umućena belanca dodati badem, kakao i brašno i izmešati lagano žicom za mućenje ili varjačom. Sipati masu u pleh i peći 25 minuta. Pečenu i ohlađenu koru preseći na pola, kako bi se dobile dve kore. U dubljoj posudi umutiti mikserom žumanca i šećer. Malo hladnog mleka ostaviti sa strane, ostatak staviti u šerpu, pa na ringlu i zagrejati do ključanja. U umućena žumanca dodati vanilin šećer, brašno i hladno mleko, pa razmutiti kako ne bi bilo grudvica, kao kada bi kuvali puding. Sipati masu u proključalo mleko na šporetu, smanjiti temperaturu i skuvati kašicu. Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne rastopi. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi (povremeno promešati), a zatim fil ostaviti da odstoji nekih dva sata u frižideru. Maslac umutiti penasto i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela, u jedan deo dodati mleveni keks, a u drugi deo kokosovo brašno. Prvu koru staviti na tacnu pa je poprskati pripremljenom belom kafom, preko staviti fil sa keksom, prekriti drugom korom, takođe je poprskati belom kafom, a zatim naneti i fil sa kokosom. Staviti malo da odstoji u frižideru pre nanošenja glazure. Za glazuru na vatri rastopiti sve potrebne sastojke i preliti tortu odozgo. Ukrasiti po želji. Pre sečenja ostaviti da odstoji u frižideru.