Moskva torta veoma je popularna slastica, koja je nastala u Beogradskom hotelu Moskva. 1974 god. osmislila ju je gđa. Anita Džepina, koja je danas u mirovini, ali ponosno priča o svojoj torti. Iz hotela često izlaze velike narudžbe, jer je torta za svaku pohvalu.
Imala sam želju pripremiti Moskva tortu po original receptu, jer vidim da internetom kruže svakakve kombinacije. Dala sam si truda i malo sam istražila o receptu. U jednoj emisiji Slatki Beograd slastičarka iz hotela Moskva pokazala je detaljno pripremu kora, ali kremu je imala već gotovu, tako da nije otkrila detalje o njoj. Istražujući dalje naišla sam na prilog u kojem autorica torte gđa. Anita priča o pripremi kreme. Naravno, nije spomenula detaljan proces i količine. Kaže da je poseban sastojak u torti prženi badem koji joj daje poseban šmek. Uglavnom, recept nije tajna, ali nisu spomenuti detalji, koji su bitni kod pripreme. Iz hotela još spominju da je kora u Moskva torti u početcima pripremana sa bademima, ali s vremenom je doživjela transformaciju i nastavila se praviti s orasima.
Preostalo mi je isprobati recept na ovaj način i nekako se snaći po pitanju detalja. Ok, imam 12 bjelanjaka, a krema sa žumanjcima, šećerom i maslacem bacala mi je sumnju da neću imati dovoljnu količinu za popuniti unutrašnjost torte. Znam iz iskustva da se u proizvodnji priprema veća količina kreme i da je teško pričati samo o jednoj torti. Bez obzira što šlag ne ide u tortu, mada ga mnogi stavljaju, odlučila sam ga ubaciti u kremu kako bi povećala količinu za popunjavanje unutrašnjosti. Pošto nisam imala viška kreme za vanjski dio kako to rade u hotelu, cijelu tortu tanko sam premazala šlagom. Možda su u hotelu kore malo tanje, ali onda tek nebi imala dovoljno kreme.
Na kraju mogu reći da me je torta oduševila. Da, zaista prženi bademi daju posebnu finoću, čak mi se svidio i šlag u toj priči, a voće fino osvježava. Dok ovo pišem sjetila sam se još jednog predivnog recepta za Festags tortu, koju isto treba isprobati, jer ananas i bademi odlično se uklapaju.
Prije početka pripreme preporučujem da prvo pročitate recept, kako bi si prvo pripremili potrebne sastojke: prženje badema, cjeđenje voća…..
SASTOJCI:
- KORA:
- 10 bjelanjaka
- 200 gr šećera
- 100 gr mljevenog keksa
- 150 gr oraha ili badema
- 100 gr brašna
- KREMA:
- 10 žumanjaka
- 100 gr šećera
- 100 gr maslaca
- 2 žlice vanilin ekstrata
- 150 gr maslaca
- 300 ml vrhnja za šlag
- DEKORACIJA:
- 200 ml vrhnja za šlag
- OSTALO:
- 80 gr ananasa iz konzerve
- 80 gr breskvi iz konzerve
- 1 teglica očišćenih višanja
- 100 gr nasjeckanih badema
- 100 gr badema u listićima
VIDEO:
KORE SA ORASIMA
1. Prvo pomiješajte suhe sastojke 50 gr mljevenog keksa, 75 gr mljevenih oraha i 50 gr brašna.
2. Posebno u zdjelu dodajte 5 bjelanjaka, miksajte ih dok ne očvrsnu.
3. Dok miksate postepeno dodavajte 100 gr šećera.
4. Dodajte pripremljene suhe sastojke i sve sjedinite pjenjačom.
5. Smjesu rasporedite na masnom papiru u kalupu dimenzija 23 x 36 cm.
6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 15-20 min.
7. Ponovite postupak pečenja kore sa istom količinom sastojaka.
8. Ohlađenim korama uklonite masni papir.
9. Svaku koru prepolovite.
10. Dobit ćete 4 jednake kore.
KREMA OD VANILIJE
1. U zdjelu za kuhanje na pari dodajte žumanjke i šećer, te ih pjenasto izradite.
2. Dodajte 100 gr narezanog maslaca sobne temperature i kratko izmiksajte.
3. Pripremljene sastojke stavite kuhati na ključalu vodu, na pari.
4. Miješajte nekih 10-tak minuta, primjetit ćete da se smjesa zgusnula.
5. Kuhanu kremu prebacite u drugu zdjelu da se ohladi, nije ju porebno pokrivati.
6. U hladno dodajte 150 gr narezanog maslaca sobne temperature i ekstrat od vanilije, sve dobro izradite mikserom.
7. Posebno izradite 300 ml vrhnja za šlag toliko da malo očvrsne.
8. Šlag dodajte kremi i sve sjedinite.
MOSKVA TORTA SLAGANJE
1. Biskvit stavite na tacnu.
2. Tanko premažite sloj kreme.
3. Rasporedite ananas i breskve narezane na kockice, koje ste predhodno dobro procijedili.
4. Premažite sloj kreme koji sjedinite s voćem dok razmazujete.
5. Postavite biskvit.
6. Za ovaj dio bit će vam potrebno malo više kreme. Jedan dio kreme rasporedite po biskvitu.
7. Rasporedite višnje koje ste predhodno doooobro procijedili.
8. Premažite sloj kreme koji sjedinite s višnjama.
9. Postavite koru.
10. Sada će vam biti potrebno manje kreme. Dio kreme rasporedite.
11. Posipajte dio nasjeckanih badema, koje ste predhodno popržili. Kod prženja nemojte ih dugo ostaviti u pećnici, brzo dobiju boju.
12. Rasporedite ostatak kreme.
13. Postavite koru i lagano pritisnite prstima.
DEKORIRANJE
1. Izradite vrhnje za šlag.
2. Cijelu tortu premažite šlagom, imat ćete tanak sloj.
3. Po površini posipajte ostatak sjeckanih, prženih badema.
4. Na bočne strane torte rukom zaljepite bademe u listićima, koje ste predhodno pržili kratko na 180 stupjeva.
5. Tortu ostavite u frižideru da prenoći.
Moskva šnit tortu pravim za svako veće slavlje. Odlična je, samo što ja umesto oraha za posipanje koristim pržene lešnike. Inače ovu tortu su smislili u hotelu Moskva u Beogradu i mislim da u originalnom receptu u koru idu bademi. Sviđa mi se tvoje rešenje za premazivanje šlaga 🙂
Eto drago mi je što sada znam i informaciju o porijeklu ove torte, koja je stvarno ukusna. Nekako mi se i čini da je više pripremaju u Srbiji, jer mi se dosta ženica javljalo od tamo vezano za ovu tortu. Posipavanje može ići po želji, ali mislim da se sa ničim ne može pogriješiti 🙂
Lijep pozdrav!
POZDRAV. TREBA MI SAVET ZA MOSKVA TORTU. DALI UMESTO VIŠANJA SE MOGU STAVITI MALINE? POŠTO IMAM SAMO ZALEĐENE JER MOGU DA STAVIM TAKVE ILI DA IH ODLEDIM?
UNAPRED HVALA
Možete višnje zamijeniti sa malinama, koje ne morate odmrzavati.
Pozdrav Nataša, moze li se torta cjela prekriti tičinom?
Hvala😁😀
Pozdrav Zocky
Može.
Bas detaljan recept, da se napravi zatvorenih ociju cak 🙂
samo me zanima da li je cvrsta kad se ohladi, dovoljno da se oblozi fondanom ili onom masom za torte??
rekli su mi da mi treba neka cvrsca torta da bi to sve lepo izgledalo kad je presvuku i ukrase… hvala 🙂
Ovu sam čak jednom prekrivala tičinom.
Sta je ticina?
Tičino ili fondan je smijesa kojom se oblažu torte, zapravo je poput tijesta, jedino ne ide brašno već šećer u prahu. Evo i recept: https://www.kolaci.biz/recept-za-ticino-masu-ili-fondan.html
Dobar dan. Zanima me koja je težina ove torte i da li kore mogu da se peku u okruglom plehu 26cm? Da li će biti previsoka ako je budem pekla u takvom plehu?
Možete ju peći u kalupu od recimo 30 cm ili smanjiti sastojke. Inače ne važem torte, tako da ne znam težinu.
Pozdrav!često sam na vašoj stranici i jako mi se sviđa.svaka pohvala.htjela sam pitati za moskva tortu da li umjesto ananasa mogu ići breskve?
Može, zašto da ne 😉
Obicno za Bozic pravim rusku salatu – TORTU, ali ovaj put cu praviti MOSKVA TORTU pa se nadam da ce uspeti. Hvala na receptu. Sve se nesto vrti oko Rusa. Ma samo neka je ukusna.
He, he tako ispada, neka 😉 Nadam se da ćete biti zadovoljni 🙂
Upravo sam je napravila al kore mi se cine nekako mljecave jel to ok
Postovana, mene zanima da li je onaj slag koji ide na koru slatka pavlaka? Hvala
a mogu li umjesto oraha ići lješnjaci?
evo, ovaj vikend sam imala proslavu rođendana i napravila sam moskva tortu…. torta je nestala u roku sat vremena…. ja sam umjesto lješnjaka stavila pržene lješnjake…. gosti su oduševljeni bili… ako netko hoće soćnije kore, neka premaže sa sokom od višanja i anasom
Dali ako ne stavljam šlag ide manje margarina u kremu ?