Na Bečkom dvoru 1832 god. nastala je Sacher torta. Tadašnji knez Metternich naložio je da se za njega i njegove goste pripremi posebna torta za posebnu večeru. Šef kuhinje slučajno je bio bolestan, tako da je osmišljavanje preuzeo šegrt Franz Sacher koji je imao 16 godina. Knezu i njegovim gostima poslužena je sočna i veoma ukusna čokoladna torta, koja je sve oduševila. Nakon dobivene diplome i licence Sacher je počeo reklamirati svoju tortu i samostalno raditi za najviše slojeve. Njegov sin Eduard 1876 god. usavršava recept dodavanjem marmelade od marelice i glazuru od čokolade. S vremenom je dolazilo do sukoba oko recepta, gdje su se spominjale neke varijacije, ali originalni recept je strogo čuvana tajna u Bečkom hotelu Sacher. Dan Sacher torte obilježava se 5. prosinca, može se pronaći u elegantno zapakiranim kutijama i poslužiti kao izvrstan poklon. Mnoge slastičarne poslužuju ovu tortu navodno približno originalnoj recepturi, mada niko nije uspio dokučiti to savršenstvo o kojem se priča.
E sada malo o tome koliko je dobra moja Sacher torta. Jednostavno odlučila sam ove godine uvrstiti na blog neke poznate torte koje su mi definitivno falile u cijeloj toj priči sa slasticama, a opet da su recepti za preporuku. Odlučila sam doći do odgovora što je to dobra Sacher torta i krenuti sa njom. U tom mom istraživanju moram priznati da mi je najsmješnije kada bi negdje pročitala: original recept iz Bečkog hotela za Sacher tortu, pa zar to nije smješno kada znamo da je to strogo čuvana tajna. Ok, naišla sam na jedan takav recept isti i na netu i u knjizi “iz Bečkog hotela, odlučim ga isprobati i naravno razočarenje, biskvit super suh. U deset dana nisam odustajala već sam uporno isprobavala, dok nije to bila ona Sacher torta koja mi se stvarno svidjela. Zahvaljujući gđi. Božani napravila sam tortu koja je zaista ukusna i sočna. Primjetiti ćete da biskvite natapam sa narančom i za glazuru koristim ganache kremu, ostali sastojci su klasika kao za svaku Sacher tortu, ali to je to recept za preporuku i onako nitko nema originalan recept za ovu tortu. Snimila sam i video, tako da se nadam da ćete biti zadovoljni.
SASTOJCI
- BISKVIT:
- 6 žumanjaka
- 160 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 140 gr margarina
- 160 gr čokolade za kuhanje
- 100 gr brašna
- 1 prašak za pecivo
- 6 bjelanjaka
- GANACHE KREMA:
- 200 ml vrhnja za šlag
- 200 gr čokolade za kuhanje
- OSTALO:
- 300 gr marmelade od marelice
- 2 kom naranče
VIDEO:
SACHER TORTA KORAK PO KORAK
1. Margarin i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi.
2. U posudu dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite.
3. Dodajte čokoladu i kratko izradite.
4. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko dok se sastojci sjedine.
5. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu na 2-3 puta, lagano pomiješajte sa pjenjačom toliko da se sve sjedini.
6. Obruč od 24 cm postavite na masni papir i oko njega alu foliju, osim ako ne koristite dno od obruča. Ulijte i rasporedite pripremljenu smjesu.
7. Stavite peći biskvit u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva 20 minuta, pojačajte pećnicu na 150 stupnjeva 25 minuta i još pojačajte na 180 stupnjeva 15 minuta, provjerite drvenim štapićem sredinu.
8. Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi.
9. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta da dobijete tri biskvita.
10. Sokom od 1,5 naranče koju ste procjedili kroz cjediljku natopite sva tri biskvita.
11. Preostali procjeđeni sok od pola naranče dodajte marmeladi i stavite malo kuhati.
12. Na žicu slažite biskvite tako da je između svakog premazana istopljena marmelada, a na kraju premažite cijelu tortu.
13. Za ganache je potrebno vrhnje za šlag staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte vrhnje preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može preljevati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto) rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.
14. Ostavite malo tortu da se stegne, zatom prebacite na tacnu.
15. Servirajte uz komad torte malo šlaga, jer se odlično slaže.
Zdravo! Pravila sam tortu gledajući Vaš video. Uz male izmjene sam je napravila i odlična je. Preporučit ću Vaš video svakako 🙂 Lijep pozdrav i hvala
Drago mi je što ste isprobali recept i što ste zadovoljni <3 Puno hvala na isprobavanju 🙂
Torta je stvarno odlicna, hvala na receptu😊
U biskvit sam stavila jos dvije zlice gustina, 100 g brasna ucinilo mi se malo. Super je ukusna bila🤗
Puno hvala na isprobavanju, drago mi je što ste zadovoljni 🙂 <3
Torta je FENOMENALNA! Opcenito isprobala sam nekoliko vasih recepata i prezadovoljna sam! Svaki put mi je odlicno ispalo. Zapravo ispalo mi je najbolje ikad:) Puno vam hvala,svakako cu isprobavati i dalje vase recepte
Puno hvala na isprobavanju 🙂 Radim na tome da ponudim dobre isprobane recepte 🙂 Drago mi je što ste zadovoljni 🙂
Savršen recept, najbolja sacherica koju sam do sada napravila. Recept je pohranjen.
Hvala
Zaista sam se potrudila objaviti recept koji mogu preporučiti, drago mi je da ste zadovoljni 🙂
Koliko ima u gramazi
Mozete mi reci koju mjeru bi trebala napraviti za pravougaoni kalup 20cmx30cm?
Unaprijed hvala!
Pozdrav! Mozete mi reci koju mjeru bi trebala koristiti za pravougaoni kalup 20cmx33cm.
Unaprijed hvala!
Pozdrav! Mozete mi reci koju mjeru bi trebala koristiti za pravougaoni kalup 20cmx33cm.
Unaprijed hvala!
Može mijera i po.
Isprobana i odlicna je zaista! Hvala Vam za recept! Veliki pozdrav!
Drago mi je što ste isprobali tortu i što Vam se sviđa. Stvarno sam se potrudila da bude dobra 😉
Stvarno odlična torta, hvala Vam! Pravila sam je za nećakov rođendan i svima se svidjela :). Pozdrav
Zaista mi je drago da Vam se svidjela 😉
Nataša, super recept.Volim Sachericu i pravila sam je po raznim receptima, ali ovaj je daleko, daleko najbolji.Pratim Vaše recepte i svi su odlični.Veliki pozdrav!
Draga Emira, stvarno mi je drago što ste isprobali recept i što ste zadovoljni 🙂
Torta je zaista odlična, uz nju sam jučer proslavila rođendan! Od sad se držim ovog recepta!
Drago mi je što ste zadovoljni i SRETAN ROĐENDAN!
Ja tortu pravim po svom receptu i koristim puter. Nikako margarin.
Koliko se dugo pece?sat vremena ukupno?
Draga Nataša,
kako napraviti ispravno obruc od folije da smjesa ne iscuri ispod? Racunala sam da necu uspjeti (i nisam najbolje) pa sam obruc stavila ispod 24 cm i tako osigurala dovoljno biskvita.
Hvala unaprijed na odgovoru.
P.S. Torta je odlicna!
Mozete li mi reci koliko parcadi ispadne od ove torte, hvala👄
Nagon dugog pretraživanja interneta,za svoju prvu Sacher tortu odabrala sam Vaš recept. Oni koji su ju probali,rekli su da bolju nisu jeli! Ja sam isto oduševljena koliko je sočna. Hvala,ponavljam ju svakako 🙂
Draga Natasa, odlicna torta i sve pohvale za detaljna uputstva i objasnjenje. Volim vase recepte i kad mi treba nesto slatko, prvo zavirim kod vas po ideju i recepte. Svaka cast.
Meni najdraza saherica !!!!
Jela sam je i po restoranima ali su mi znale biti presuhe i pretvde bez nekog ekstra okusa, ova vasa je vrh naspram tih. Torta je socna, narandja joj daje malo kiselkastosti, radila je vec puno puta i svi je obozavaju cak i djeca.
Hvala puno na odlicnom receptu tj.na svim odlicnim receptima (cesto pravim mileramicu, za djecje rodjendane cokoladnu, milka, egipat…) !!!
da li mogu sa tim receptom i navedenim količinama raditi u kalupu od 26 ?
Možete, ali bit će torta malo niža 🙂
Tortu sam pravila i odlicna je,samo mi se na krajz pecenja dosta napuhala,pa kada sam ju izvadila iz rerne spustila se i udubljenje je ostalo,gdje sam pogrijesila,pridrzavala sam se recepta.Pozdrav
Nije problem, samo poravnate površinu i nastavite rezati biskvite 🙂
Hvala recept je odlican.Pravila sam je za rodjendan sinu.Divni ste i vi i ovi recepti sto ih dijelite sa nama.Puno lijepih pozdrava.😘
Odlično, drago mi je što ste isprobali ovu tortu, jer i mi je volimo 🙂 <3
Hvala Vama što me pratite <3
Pozdrav!
Trebam li povećati za pola kompletnu mjeru ili za više (?), ako radim u okruglom kalupu od 26cm? Htjela bih da mi torta bude dovoljno visoka, da lijepo izgleda, da ne bude niska.
Hvala!
Možete povećati sastojke, ovisno koliku visinu želite. Sa ovom količinom u kalupu 26 cm torta bi bila malkice niža to vam može biti orjentir. Možete raditi čak sa duplom količinom.
Odlična, sočna, tražila se komad više. Opet je pravim ovaj vikend!!
Drago mi je što Vam se svidjela torta 🙂
Zaista ju rado preporučujem 😉
Biskvit se peče ukupno sat vremena,? 😊
Draga Natas..vec jako dugo Vas pratig i svaki recept koji sam probala bio je odlican i ispao bas kao na slici.Zelim isprobati ovu tortu i zanima me jeste li ju ikada pravili par dana ranije i smrzavali?
Hvala Vam na predivnim receptima
Najbolja sacherica!!! Savršen recept, detaljan (kao i svi ostali Vaši recepti). Kad god ju napravim, svi su oduševljeni tako da Vaše recepte preporučujem svima. Hvala što nesebično dijelite svoje znanje i iskustvo! Želim Vam sve najbolje u daljnjem radu!
Hvala na ukusnim, temeljito opisanim receptima, nacin rada i sve sto ide. Sretna Vam Nova i svako dobro
Pravila sam vise vasih torta ,za svaku pohvalu … sve su ispale super.
Moj kalup je 26..da li napravim mjeru i pol..lp.Valentina