Ombre torta – tutorijal (video)

Ombre torta u različitim nijansama je sve popularnija tehnika dekoriranja. Zaista u slastičarstvu stalno dolaze neki novi trendovi, tako da nije loše to malo popratiti, naučiti i primjeniti. Vjerovatno će se mnogi od vas zapitati, što je to ombre torta? Moram priznati da sam tu riječ prvi puta čula prije godinu dana, ali priča nije bila vezana za torte, nego za kosu. Viđala sam da se djevojke bojaju samo do pola glave i tako u razgovoru sa frizerkama čula sam da je to sada moderno i da se frizure u dvije boje nazivaju ombre. Naravno, kada sam se susrela sa tortama koje su bile sa prelazima boja sa „ombre“ naglaskom, bilo mi je sasvim jasno o čemu se radi.

Ombre torta je sama po sebi dekorativna, tako da oko nje nije potrebno dodavati puno dekoracija, pogotovo kada nemate vremena. Ukoliko se dodaje još po koji detalj, onda se uz nju slažu curke od čokolade, može se samo ispikati sa šlagom na površini ili dodati neki cvijetić, makarons, bombončić i sl. Svaka boja može se nanositi sa paletom ili čak sa vrećicom za ukrašavanje, kako god je to vama lakše. Samo ću spomenuti da se ombre efekt može izvesti i sa tičinom ukoliko se naprave prelazi boja, a isto tako nije potrebno uvijek niti zagladiti takvu tortu sa šlagom, već se može i ispikati u više boja.

Ovih dana su nepodnošljive vrućine, tako da mi je temperatura u prostoriji od nekih 40 stupnjeva pravila problem, jer mi se sve topilo, ali bila sam uporna i tvrdoglava da vam pokažem kako to i sami možete napraviti.

SASTOJCI:

• torta
• ovdje imam tortu obima 20 cm
• 400 ml šlaga
• boja po želji
• šarene mrvice
• GANACHE GLAZURA:
• 100 gr bijele čokolade
• 80 ml vrhnja za šlag
• ekstrat od maline

VIDEO:

OMBRE TORTA DEKORACIJA:

1. Prvo pripremite ganache da se hladi.
2. Iskidate bijelu čokoladu.
3. Vrhnje za šlag stavite na laganu vatru i ugrijte do vrenja, tako da topi čokoladu.
4. Vrhnje prelijte preko čokolade i miješajte sve dok se ne istopi.

5. Ostavite da se ohladi i tako će se početi stezati.
6. Cijelu tortu premažite tanko sa šlagom, on će vam poslužiti da se sloj obojanog šlaga koji nanosite oko torte zalijepi.
7. Dio šlaga obojajte u jaču boju i paletom ili vrećicom za ukrašavanje nanesite samo na donji dio oko cijele torte.

8. U bijeli šlag dodajte malo obojanog šlaga i pomiješajte, tako da dobijete istu, ali svjetliju nijansu.
9. Po sredini torte rasporedite svjetliji šlag.

10. Bijelim šlagom završite premazivanje oko gornjeg dijela torte i po površini.

11. Paletom zagladite bočne strane i površinu.

12. Ohlađenom i malo stegnutom ganacheu (mora se malo razljevati) dodajte par kapi ekstrakta od maline.
13. Ganache sipajte na površinu torte i polako paletom puštajte curke (pogledajte video).

14. Posipajte šarene mrvice.

15. Stavite tortu u frižider da se čokolada stegne.
16. Površinu torte ispikajte šlagom.