Meni su svi kolači koji u sebi imaju orahe fini, a u kombinaciji sa kavom, to može biti samo pun pogodak. Inače me ovakvi recepti asociraju na stare, dobre recepte što su ih pravile naše mame i bake u kojima smo uživali.
Slučajno sam naletila na ovaj recept koji me je privukao, te sam dobila želju isprobati ga odmah. Inače ga je osmislila draga Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja, kojoj skidam kapu za recept. Malo sam ga prepravila po svom, da nebi imala viška biskvita, uglavnom kolač je fantastičan.
Orah kocke s kavom možete pripremiti kada želite počastiti drage goste, sigurno ćete i njih podsjetiti na prijašnja vremena.
Ukoliko volite recepte sa orasima predlažem da pogledate: jednostavan i sočan kolač sa orasima, pita od oraha, šape sa orasima.
SASTOJCI:
- BISKVIT:
- 8 bjelanjaka
- 2 prstohvata soli
- 160 gr šećera
- 30 gr gustina
- 160 gr oraha
- FIL:
- 1.200 ml mlijeka
- 8 žumanjaka
- 150 gr šećera
- 100 gr gustina
- 1,5 žličica nes kave
- 250 gr margarina ili maslaca
- GANACHE GLAZURA:
- 100 gr čokolade za kuhanje
- 70 ml vrhnja za šlag
VIDEO:
BISKVIT SA ORASIMA
1. U zdjelu dodajte 4 bjelanjka, prstohvat soli i miksajte dok malo ne očvrsnu.
2. Postepeno dok miksate dodavajte 80 gr šećera. Izradite čvrsti šaum.
3. Dodajte 15 gr gustina, 80 gr mljevenih oraha i sve pomiješajte pjenjačom.
4. Tepsiju dimenzija 32 x 33 cm pouljite i pobrašnite.
5. Smjesu rasporedite u tepsiji.
6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
7. Biskvit prepolovite i izvadite iz tepsije.
8. Ponovite postupak sa još jednim biskvitom, tako da na kraju imate 4 dijela.
FIL SA KAVOM
1. U zdjelu dodajte žumanjke, gustin, šećer i 200 ml mlijeka, sve pomiješajte pjenjačom.
2. Ostatak mlijeka stavite kuhati.
3. Kada mlijeko zakipi sklonite ga sa strane i umiješajte pripremljene sastojke.
4. Sve vratite da se skuha.
5. Kada sklonite kuhani fil sa strane, umiješajte nes kavu.
6. Fil prebacite u drugu zdjelu, te ga pokrijte prozirnom folijom.
7. Ostavite fil da se ohladi.
8. Uklonite foliju i fil izradite mikserom.
9. Dodajte margarin ili maslac sobne temperature izrezan na kockice, sve dobro sjedinite.
10. Fil stavite u frižidrer na 2 h kako bi ga lakše razmazivali.
ORAH KOCKE SLAGANJE
1. Biskvit.
2. Dio fila.
3. Biskvit.
4. Dio fila.
5. Biskvit.
6. Dio fila.
7. Biskvit.
8. Tanak sloj fila.
9. Kolač stavite u frižider da prenoći.
GANACHE GLAZURA
1. Čokoladu za kuhanje usitnite.
2. Prelijte vrhnje za šlag.
3. Stavite u mikrovalnu na cca 1 min. Ukoliko nemate mikrovalnu učinite to na pari.
4. Miješajte sastojke dok se čokolada sasvim ne istopi.
5. Ganache ostavite da se ohladi, primjetit ćete da se lagano steže što je super, jer neće curiti na sve strane dok ga budete preljevali.
6. Ganache prelijte i rasporedite po površini kolača.
7. Kolač stavite u frižider da se čokolada stegne, nakon toga možete krenuti sa rezanjem.
Odgovori