Pekmez od kupina i ribizli

Većina vas zna da volimo domaće pekmeze i džemove. Razlog je taj što su zdraviji, a i ukusniji nego oni kupovni.

Kod pripreme domaćih džemova i pekmeza obožavam koristiti Dr.Oetkerove Džemfixe, jer su pekmezi brzo gotovi, a vitamini ostaju zbog kratkog vremena kuhanja. Sa Dr.Oetker Džemfixom extra 2:1 mogu se pripremati razne marmelade i džemovi u kojima je udio voća skoro duplo veći od količine šećera. Imate mogućnost odabira količine i vrste šećera. Možete koristiti u zamjenu za obični kristal šećer i smeđi šećer koji će Vašem džemu dati blago karameliziranu notu.

Što se tiče ovog recepta savršen je za one koji nemaju puno vremena baviti se zimnicom, jer sve je brzo gotovo. Čak bi ga preporučila i početnicima. Dr. Oetker Džemfix Extra 2:1 sadrži pektin, biljno sredstvo za želiranje, koje se dobiva iz jabuka i citrusa. Tako da sam sigurna da će zimnica sigurno uspjeti.

Svake godine obavezno pripremam džem od jagoda i pekmez od marelice, a ove godine na red je stigao pekmez od kupina i ribizli. Inače, uvijek prije punjenja teglice zagrijem, ali ovoga puta nisam, već sam radila na drugi način koji je također ispravan. Postepeno sam punila svaku teglicu kako nebi došlo do pucanja.

I za kraj, mi volimo da se u pekmezu osjete koštice, iako ih po želji možete procijediti nakon blendanja.

SASTOJCI:

• 1 kom Džemfix extra 2:1 Dr.Oetker
• 500 g šećera
• 2 kom vanilin šećer Dr.Oetker
• 1 kg svježih kupina
• 250 g svježih ribizli
• 5 kom teglica od 300 ml

PEKMEZ OD KUPINA I RIBIZLI PRIPREMA

1. U posudu dodajte Džemfix extra 2:1.

2. Od navedene količine šećera oduzmite 2 žlice i dodajte u Džemfix extra 2:1.

3. Zatim dodajte vanilin šećer i sve pomiješajte.

4. U lonac dodajte oprane kupine i ribizle.

5. Potom dodajte pripremljene sastojke, te sve sjedinite.

6. Stavite kuhati na najjaču temperaturu i stalno miješajte.

7. Kada prokuha nakon 2 – 3 minute, sklonite lonac sa strane i voće usitnite štapnim mikserom.

8. Dodajte preostali šećer i sve zajedno vratite kuhati, stalno miješajte.

9. Nakon što krene ključati miješajte još nekih 3-5 min, zatim lonac sklonite sa strane.

10. Ukoliko se pojavi bijela pjena, pomoću žlice ju uklonite.

11. U svaku opranu teglicu na dno ulijte vruć pekmez. Tako će se teglice postepeno grijati i neće puknuti.

12. Nakon što završite ulijevanje u zadnju teglicu, ponovite postupak dodavanja po malo u svakoj teglici, tako dok ih ne napunite.

13. Teglice odmah dobro zavrnite sa poklopcima, te ih okrenite naopako i ostavite tako 10 minuta. Tim načinom one se dodatno pasteriziraju.

14. Možete ih okreniti normalno i ostaviti da se pekmez ohladi.

15. Teglice držite na hladnom mjestu.