Kada želite iznenaditi vaše najmilije predlažem da pripremite preukusne “Pogačice s čvarcima” neki ih nazivaju “Čvarkuše”. U našoj Slavoniji ih rado pravimo u dane kada obrađujemo meso svinje i tada bude dovoljno čvaraka za papanje i pravljenje “Pogačica s čvarcima”, jednostavno postale su dio tradicije. Zgodne su za počastiti društvo u zimskim danima, jer ih količinski ispadne puno. Što se tiče izgleda izabrala sam kockasti oblik, ali vi ih možete napraviti i u obliku krugova. Za posipanje sam koristila kim i sezam jer mi je to najbolja kombinacija, a vi možete po vašoj želji. Papar u receptu možete sasvim izbaciti ukoliko ga ne volite ili popapriti nakon jednog premazivanja nadjeva ili čak nakon oba premazivanja, ovisno koliko volite njegov miris i ljutinu, taj dio možete isto po želji.
SASTOJCI:
- TIJESTO:
- 900 g brašna
- 1 kockica svježeg kvasca
- 200 ml mlakog mlijeka
- 1 žlica šećera
- 300 ml mlake vode
- 100 ml ulja
- 2 žličice soli
- NADJEV:
- 400 g čvaraka dobro posoljenih
- 1 puna žlica svinjske masti
- papar po želji
- PREMAZIVANJE:
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka
- posipati kimom ili sezamom
VIDEO:
POGAČICE S ČVARCIMA – ČVARKUŠE PRIPREMA
1. Za tijesto u mlako mlijeko dodajte šećer i izmrvite kvasac, te pomiješajte, nije potrebno da stoji.
2. Zatim manji dio brašna odvojite od ukupne količine, dodajte mlaku vodu, pripremljeni kvasac, ulje i sol.
3. Mijesite tijesto i postepeno po potrebi dodajte izdvojeno brašno dok sve ne potrošite.
4. Pokrijte ga krpom, te ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 30 minuta.
5. Za nadjev u blenderu usitnite čvarke i mast zajedno, ukoliko je potrebno možete dodati još malo soli po potrebi.
6. Prebacite ga u zdjelu i stavite sa strane dok ga zatrebate.
7. Za dignuto tijesto pobrašnite radnu površinu, istresite ga, možete i tijesto pobrašniti.
8. Razvaljajte ga na dimenzije 50 x 50 cm.
9. Premažite s pola pripremljenih čvaraka.
10. Jedan dio tijesta preklopite do sredine, a zatim preko njega preklopite drugi dio tijesta.
11. Potom jedan dio duguljastog tijesta preklopite do sredine.
12. Drugi dio tijesta preklopite preko njega.
13. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 minuta.
14. Pobrašnite radnu površinu i tijesto, te ga okrenite.
15. Ponovno razvaljajte tijesto na iste dimenzije.
16. Rasporedite preostale čvarke preko cijele površine, te popaprite po želji.
17. Ponovite postupak preklapanja na isti način.
18. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 minuta.
19. Pobrašnite radnu površinu i okrenite tijesto.
20. Razvaljajte ga na dimenzije 36 x 38 cm.
21. Odrežite njegove krajeve.
22. Zatim ga režite na kockice ili krugove.
23. Slažite na masni papir u kalup.
24. Pokrijte krpom i ostavite da se odmori 15 minuta.
25. Dobit ćete dvije tepsije.
26. Za premaz u zdjelu dodajte žumanjak i mlijeko, te ih izradite vilicom.
27. Pomoću četkice premažite površinu tijesta.
28. Potom posipajte na pola kim, a na drugu polovinu sezam.
29. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.
Odgovori