S obzirom da je sezona jabukama, vjerujem da je i vama palo na pamet kako bi ih mogli iskoristiti i pripremiti neki kolač ili torticu. Neki dan sam bila na jednom ugodnom druženju, gdje sam poslužena sa ovim kolačem koji mi se veoma svidio. Naravno zatražila sam odmah recept kako bih ga i sama pripremila, te podijelila sa vama. Kolač mi je veoma interesantan posebno zbog načina pripreme, jer je malo drugačiji i posebniji od standardnih recepata koji idu na način: pečem biskvit, kuham kremu i sve zajedno složim. Inače je recept stari, tako da vjerujem možda je netko i čuo za njega. E sad, vjerovatno će se neki iznenaditi kada im kažem da sam prvi puta pravila šaum (da, da prvi puta), jer do sada nisam imala prilike i potrebe. Dok sam prepisivala recept od drage gđe. Anke koja je već i baka, uočila sam da mi ostaje višak bjelanjaka, bez obzira što mi je rekla da mogu završiti kolač sa šlagom ili sa šaumom, naravno odabir je pao na šaum. Nakon što sam od gđe. Anke dobila detaljna uputstva kako ga pripremiti, iskušala sam se i baš sam bila zadovoljna sa učinkom, jer znam da naše bake prije nisu koristile šlag već taj šaum. Neki koji me prate možda su primjetili jedan recept za tortu sličnog naziva, tako da možete slobodno malo škicnuti Prevrnutu tortu sa jabukama.
SASTOJCI
- 375 gr margarina
- 150 gr mljevenih oraha
- 150 gr mljevenog keksa
- 70 gr šećera
- 150 gr grožđica
- oko 700 gr neočišćenih jabuka
- 6 žumanjaka
- 12 žlica šećera
- 9 žlica vode
- 300 gr brašna
- malo praška za pecivo
- ŠAUM:
- 6 bjelanjaka
- 12 žlica šećera
- prstohvat soli
PREVRTANJE KOLAČA
1. Nakon što je margarin omekanio na sobnoj temperaturi, rasporedite ga na dno tepsije. Moja tepsija je 21 x 36 cm.
2. Posebno izmješajte mljevene orahe, mljeveni keks, 70 gr šećera, grožđice i raširite preko margarina.
3. Jabuke operite, izribajte i ukoliko ima viška soka malo ocjedite, te rasporedite preko ostalih sastojaka. Možete čak jabuke izribati prve, prije pripreme ostalih sastojaka.
4. Posebno pjenasto izradite žumanjke sa šećerom, dodajte vodu (kratko izmiksajte), te dodajte i brašno koje ste predhodno sjedinili sa praškom za pecivo.
5. Smjesu istresite na jabuke.
6. Stavite u predhodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 30 min.
7. Odvojite nožem malo krajeve i možete odmah izvrnuti kolač na tacnu.
ŠAUM OD BJELANJAKA
1. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i stavite kuhati na pari.
2. Prvo vrijeme miksajte srednjom brzinom.
3. Kada bjelanjci zapjene, postepeno dodavajte šećer, možete pojačati mikser.
4. Bit će potrebno oko 15-20 minuta miksanja, a onda ćete vidjeti već i po strukturi da je dobro.
5. Šaum rasporedite po površini kolača.
Draga Nataša moram vas prvo pohvaliti jer često pravim torte po vaim receptima i sve su odličnea pogotovo odlična čokoladna torta. što se tiče ovoga kolača nešto mi ne štima,smjesa od žumanjaka i brašna mi je bila toliko gusta da je nisam mogla razmazati po jabukama, dobila sam gusto tijesto ne znam u čemu je problem? Evo kolač se peče pa budemo vidjeli što će ispasti.
Drago mi je da ste isprobali i ostale moje recepte i da Vam se sviđaju. Smjesa od žumanjaka nebi trebala biti tako gusta, ona bi se trebala razmazati bez problema, kao na slici. Nešto razmišljam da se niste prešli u dodavanju količine sastojaka, možda ste zaboravili dodati vodu…..znaju mi se tako javiti i onda se sjete da je bio neki propust kod iščitavanja recepta. Stvarno bi pomogla, ali ako ste sve slijedili kako piše, trebalo je ispasti dobro.