Fine mekane domaće krofne (VIDEO)

Što se naziva tiče kod nas u Slavoniji mi ih zovemo krofne, mada znam da ih negdje zovu još krafne, pokladnice ili vi možda znate za još neki naziv.

Moram priznati da većinu slastica pripremam uspješno na prvu, ali sa krofnama nemam to iskustvo. Bilo je nekih pokušaja sa kojima nisam bila baš zadovoljna, nisu imali prsten ili su bile tamnije… Svidio mi se recept za krofne moje svekrve, te sam ih odlučila napraviti uz njena uputstva, jer sam si zacrtala da ja to želim i mogu.

Kažu da za krofne treba iskustvo, tako ću vam pokušati objasniti na što trebate obratiti pažnju da bi bili zadovoljni. Primjetila sam kada bi pravila krofne sa čvršćim tijestom izgledale su mi nabijenije i nisam dobila prsten. One krofne sa mekanim tijestom lijepo su se dizale, te bi prilikom pečenja formirale prsten.

Ono što je možda najbitnije da bi vam recept za krofne uspio je temperatura ulja u kojem se prže. Ukoliko krofne ubacite u previše zagrijano ulje mogu dosta potamniti i postoji mogućnost da su u sredini nepečene. Uglavnom bitno je ulje dobro zagrijati na srednjoj temperaturi na nekih 180 stupnjeva, ako nemate termometar možete provjeriti tako da uronite kuhaču u ulje i uz nju trebaju prolaziti mjehurići. Daljni postupak objasnit ću vam u receptu.

Svakako moram još spomenuti da pogledate recept za fritule sa kojima sam veoma zadovoljna, a budu brzo gotove.

SASTOJCI:

• 500 gr brašna (plus 70-80 gr brašna za dodavanje po potrebi)
• 1 kockica svježeg kvasca
• 200 ml mlakog mlijeka
• 3 žlice šećera
• 2 jaja
• 50 ml ulja
• 1/2 žličice soli
• izribana korica1 limuna
• 2 žlice ruma ili rakije
• 1 litra ulja
• šećer za posipati
• po želji eurokrem ili marmelada za punjenje

VIDEO RECEPT:

RECEPT ZA KROFNE KORAK PO KORAK

1. U mlako mlijeko izmrvite kvasac, dodajte šećer i sve pomiješajte. Nije potrebno ostaviti kvasac da odradi.

2. U veću zdjelu dodajte 500 gr brašna i napravite udubinu.

3. Nastavite dodavati pripremljeni kvasac, jaja, ulje, sol, izribanu koricu limuna, rum ili rakiju.

4. Sve sastojke dobro izradite kuhačom. Tijesto će biti mekano i ljepljivo.

5. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže oko 30 minuta.

6. Radnu površinu pobrašnite i istresite tijesto. Pobrašnite površinu tijesta, te ga premijesite.

7. Ponovo pobrašnite radnu površinu i na njoj razvaljajte tijesto.

8. Dio gdje želite odložiti izrezano tijesto malo pobrašnite.

9. Svaki puta prije izrezivanja krugova čašu ili sjekač prvo umočite u brašno, te nastavite izrezivati tijesto.

10. Ostatak tijesta premijesite i ponovite postupak.

11. Krugove pokrijte krpom i ostavite da nadođu oko 20 minuta.

12. Ulje ulijte u lonac, dubina treba biti dovoljna da krofne mogu slobodno plivati.

13. Dobro ugrijte ulje na srednjoj temperaturi. Preporučuje se na oko 180 stupnjeva, a to možete provjeriti tako da uronite kuhaču u ulje i uz nju trebaju prolaziti mjehurići.

14. Svaku krofnu koju uzmete okrenite na suprotnu stranu i uronite u ulje.

15. Poklopite lonac i ostavite krofne da se peku nekih 1-2 minute, dok ne dobiju lijepu boju.

16. Sklonite poklopac i okrenite svaku krofnu.

17. Pecite ih još 1-2 minute, ali otklopljene.

18. Krofne kada vadite odložite ih na ubruse.

19. Ponovite postupak pečenja sa ostalim tijestom.

20. Pomoću vrećice za ukrašavanje i okruglog nastavka krofne napunite sa eurokremom ili marmeladom. Postoje i šprice za punjenje, koje isto možete upotrebiti.

21. Posipajte šećer u prahu i uživajte.