Royal Icing ili kraljevska glazura, za jedno od ova dva naziva sigurno ćete imati priliku čuti i možda se zapitati o čemu se radi. Kada sam otkrila ovu smjesu jednostavno nisam znala odakle bi počela, jer pruža puno mogućnosti sa kojima možete osloboditi svoju maštu i stvarati nešto, dekorirati, ljepiti… Ovdje ću vam dati nekoliko savjeta i ideja kako bi se i sami mogli poigrati sa ovom smjesom u različito odabranoj gustoći…
SASTOJCI:
1 bjelanjak
200 gr šećera u prahu
3 – 4 kapi limuna
Ovi omjeri su okvirno navedeni da bi se lakše orijentirali, jer nekada trebamo manje šećera, a nekada više, ovisno što želimo dobiti. Količina šećera ovisi i o veličini jajeta.
Kada želimo raditi neke figurice kao recimo tijaru, krevetić, cvjetiće ili nešto drugo redoslijed je sljedeći:
1. Bjelanjak miksamo laganije samo da ga razbijemo dok se ne pojavi pjenica.
2. Zatim je zgodno na srednjoj brzini miksera kroz sito sipati šećer u prahu (oko 250 grama).
3. Dodati par kapi limuna.
4. Miksa se dok na metlici miksera ne ostane gusti trag.
5. Doda se boja ako je potrebna (izmješa se).
6. U vrećicu za zamrzivač ili za dekoriranje sipa se smjesa koja se nanosi obično na masni papir u debljem sloju da ne puca.
7. Slijedi sušenje na zraku i onda stavljanje na tortu ili spajanje, koje ljepimo istom tom smjesom.
Kada radimo šaranje po keksićima postupak je sljedeći:
1. Na laganijoj brzini miksera razbijemo bjelanjak.
2. Na srednjoj brzini miksera dodajemo polagano šećer u prahu ( nešto manje od 200 grama).
3. Dodamo koju kap limuna.
4. Prvo se treba dobiti gustina za konture keksića, koju možete provjeriti dizanjem metlice. Kako vam curi smjesa prema dolje, trag bi trebao ostati postojan da se ne gubi brzo, pa se dodatno zadržava na metlici sporije cureći.
5. Za unutrašnji dio smjesa se može razrijediti sa par kapi vode da se bolje razlijeva, možete si pomoći i čačkalicom, sa kojom kapanjem različitih boja vučete crte i šarate po želji.
SAVJETI:
1. Kada trebate gušću smjesu dodajete šećer u prahu, a kada trebate razrijediti dodate koju kap vode.
2. Jako je bitno kada koristite smjesu, a dio prethodno napravljene čeka sa strane, zdjelu obavezno pokriti sa prozirnom folijom ili mokrom krpom da se ne suši, može se stvrdniti na zraku.
3. Royal icing može biti i jako dobro ljepilo koje dobro drži kada se osuši, a možete recimo ljepiti osušeni royal jedan sa drugim ili čak tičino.
4. Kažu da može dan – dva stajati u frižideru zamotan u vrećicu da ne dobije zrak (osobno nisam probala).
5. Sa gušćom smjesom može se pisati i crtati po tortama (prethodno je obojate) ili čak sa bijelom smjesom pa kada se osuši kistom obojati u željenu boju kao npr. zlatna – srebrna koje su primjerene za svatove.
6. Na smjesu dok je mekana možete staviti neke perlice, kokosovo brašno, bombončiće ili nešto drugo koje se učvrsti kada se smjesa osuši.
7. Sa royalom se spajaju i kućice od keksića po kojima se onda može i crtati.
8. Često puta se može upotrebiti i kao imitacija snijega na borićima ili nekako drugačije ovisi o želji.
Royal Icing ili po našem kraljevska glazura jednostavno je super stvar, koju bi trebali probati. Stvarno se svašta s njime može, samo treba pustiti raznim idejam da naviru, nadam se da sam bar malo pomogla.
Molim te, možeš li mi pomoći sa par savjeta u vezi royala…mislila sam crtati zvončicu, da li je dosta dva dana da se suši? čitala sam negdje da je bolje ne stavljati ga na šlag već na fondant (navodno na šlagu ne može dugo izdržati). Kako ću dobiti boju kože? i da li mi je bolje raditi je od royala ili od butter kreme? puuuno ti hvala. btw-mislim raditi tvoju interkontinental tortu pa drži palčeve da sve uspije!
Royal se suši jako brzo na zraku, zato se i treba prekrivati ostatak smjese koji se trenutno ne koristi. Bolje ne stavljati direktno na šlag. Moj prijedlog je ako želite tortu obloženu šlagom, da izrežete komad tičina u obliku zvončice na kojem možete crtati sa royalom i bez problema sljedeći dan staviti na tortu, možete pogledati ovdje: https://www.kolaci.biz/hello-kitty-torta-tutorijal.html
Možete crtati i butter kremom, koju zamrznete i prenesete na šlag možda će Vam ovo pomoći: https://www.kolaci.biz/miki-dekoracija-sa-buter-kremom.html
Postoji varijanta da prenesete sliku na šlag i crtate sa obojanim šlagom kao ovdje: https://www.kolaci.biz/dekoracija-u-obliku-strumfa.html
Inače ja boju kože dobijem sa gotovom bojom, ali pokušalte ubaciti malo ekstrata od breskve. Sigurno će uspjeti tortica, držim fige:)
Nisam još nikad crtala royal masom ali uz ovo objašnjenje bih rado probala za Božić. Da li se mora crtati na sveže pečene keksiće ili ih mogu spremiti i dan-dva ranije? Sve pohvale za rad
Nije potrebno oslikavati svježe pečene keksiće, mogu odstajati. Možete pogledati postupak kako sam ja to radila prošle godine: https://www.kolaci.biz/saranje-bozicnih-keksica.html
Hvala na pohvalama:)
Lijep pozdrav!
pozdrav…ja sam vec ovaj royal radila al nikako potrefiti da mi je gusci…pravila sam kao more al slijevao mi se niz tortu..miksala sam ga dosta dugo…..e sad ja sam radila da ide zlica jedna limunovog soka….dal je to mozda problem
Nije potrebno toliko limuna, moguće da je to poremetilo gustoću.
Pokušajte napraviti ovako kako sam ja navela u receptu, ali slijedite sve kako piše.
Lijep pozdrav!
Pozdrav! zanima me dali je izvedivo na tortu od slaga staviti ukrase od royal icinga(male bubamare,cvjetice…)? Ili royal icing nije preporucljiv uz slag?I koliko tako osuseni ukrasi mogu stajati?
Moram priznati da nisam još isprobala te dvije kombinacije, niti sam čula da ih je netko kombinirao, bojim se da ne idu zajedno. Za svaki slučaj bih mogli figuricu od royala staviti na komadić tičina (recimo u obliku kružića-kao postolje) i onda na šlag. Ili čak napravite figurice od tičina što je sigurnije 🙂
Kod ovog ukrašavanja brinu me sirovi bjelanjci kolika je opasnost od salmonele?
Uglavnom se dekoracije ostavljaju u tanjuru, a to su male količine. Ukoliko se bojite, možete pokušati isto dobiti sa tičinom.
Da li se sa ovom masom može raditi stencil sablonima? I kojim se bojama može bojiti? Pozdrav
Nisam probala, ali možda bi se moglo raditi sa stencil šablonima, jedino morate imati na umu da se royal jako brzo suši, tako da se s njim mora brzo raditi. Možda bi ipak za tako nešto bilo bolje raditi sa buter kremom https://www.kolaci.biz/butter-krema-recept.html
Koristite boje kao za tičino ili šlag.
Dobar dan.kako da dobijem boju kozu?hocu da napravim glavu minnie mouse.hvala unapred!pozz
Za boju kože inače koristim original boju od Wiltona, ali probajte staviti samo malo ekstrata od maline.
Koliko sare od rojal mase mogu biti na torti oblozenoj fondanom u frizideru, a da ne strada od kondenzacije? Hvala!
Bez problema može stajati koliko je potrebno. Royal čim nanesete na tortu brzo se stegne (osuši).
jel mozete da mi kazete ova masa jel moze spricom da se crta po fondanu? nikad nisam radila s tim a htelka bih da probam i jel se ne razliva kad se crta po bocnim stranicama torte? pozzzz
Možete bez problema crtati po fondanu sa royalom, čak se preporučuju te dvije kombinacije. Inače kada sa royalom crtate po keksićima napravite rijeđu smijesu, a kada crtate po torti napravite gušću smijesu sa više šećera i neće biti razljevanja.
Dali semogu mjesati boje u royal icing??
Naravno, možete bojati royal po želji 🙂
Srdacan pozdrav.
Imam par pitanja buduci da sam totalni neznalica u ovoj tehnici. Ukrasila bih kekse royalom, zanima me kako podnose toplinu? Znaci kad ih posluzim na tanjuru da li ce se kroz sat dva poceti topiti? Oprostite mozda je glupo pitanje ali opet ponavljam, stvarno nisam nikada radila s tim. I drugo, ako bojam s obicnim prehrambenim bojama da li ce mi to utjecati na gustocu smjese u smislu da moram povecavati kolicinu secera? Puno hvala
Ova smijesa se veoma brzo stvrdnjava na zraku, tako da treba pripaziti na to prilikom ukrašavanja. To znači smijesu koju ne koristite prekriti mokrom krpom da se ne stvrdnjava i prilikom odlaganja šprice na neko vrijeme zarooniti ju recimo u čašu sa ubrusom, tako da nema doticaj sa zrakom. Što više šećera ima u smijesi to je ona čvršća, veoma čvrsta. Uglavnom, neće biti problema sa otapanjem i neće boja utjecati na čvrstoću.
Pozdrav1
Zanima me gdje se može nabaviti zlatna i srebrna jestiva boja. Živim blizu Bjelovara i nije ih moguće nabavit.
Hvala
Pogledajte po stranicama Dora usluge, Sve i svašta, Ebay.
Pozdrav, Nataša,
Htedoh da pitam da li figurice od royala (pahuljice koje bih lepila na fondan) mogu u frižider? Neće se otopiti?
Sjajno ste sve objasnili, sa royalom sam potpuni početnik.
Hvala unapred
Royal se stvrdnjava jako brzo, a možete ga bez problema staviti u frižider, neće se topiti 🙂
Dali se s tom glazurom može odmah kad je gotova pisati ili crtati po torti?
Da, sa royalom je poželjno odmah i to brzo raditi, jer se suši na zraku, ukoliko dio nećete odmah koristiti onda ga prekrijte sa vlažnom krpom da se ne stegne.
Interesuje me crtanje rojalom po fondanu. Desava mi se da mi fondan nekad ovlazi. Kako u tom slucaju da iscrtam rojal? Nikad nisam to radila, a imam takvu tortu porucenu. Hvala unapred!!
Da, zna se dogoditi da se fondan orosi kada se izvadi iz frižidera zbog kondenzacije. Mene je jedna majstorica savjetovala da u tom slučaju tortu treba staviti pod klimu. Moja preporuka je da iscrtate royalom po torti čim ju obložite tičinom.
Postovanje, zamolio bih ako mi mozete reci koji je najbolji fil za torte koje se oblazu fontant masom? Nikako da potrefim fil da odgovara torti , kad slazem koru na koru da ne curi. :((( ako ima ko kakav recept pomoc . Hvala
Nemam neki poseban recept za čvrsti fil koji je pogodan za tičino. To može biti bilo koji fil koji je čvrst i koji ne curi. Evo izdvojit ću jednu tortu koja je čvrsta i ukusna, tako da ju možete isprobati: https://www.kolaci.biz/odlicna-cokoladna-torta.html
Pozdrav Natasa,
probala sam raditi keksice koje sam ukrasavala ovom smjesom ali mi se sporo susila i kada se osusi bila je nekako zilava, kada se jede lijepila se za zube. BIla je poprilicno gusta i nije se sama razlivala. Ne znam u cemu je problem… jedino mi je palo na pamet da su se keksici trebali osusiti koji dan jer mozda su oni proizvodili vlagu… vode sam stavila 4-5 kapi (kapaljkom) moze li biti da je previse vode, ili premalo secera?
Kod pripreme royala bitno je prvo krenuti lagano, a onda nastaviti srednjom brzinom miksera. Još jedna stvar na koju pazim kod pripreme je postepeno prosijavanje kroz sito dok radim mikserom, jer ako se naglo doda šećer može se dogoditi ta žilavost koju spominjete. Za keksiće je dobro sa gušćom smijesom iscrtati konture i onda nastaviti sa rijeđom popunjavati unutrašnjost. Što više se doda šećera u prahu, to će biti gušća smijesa. Dok ovo pišem stalno imam osjećaj da ste previše naglo dodali šećer.
Hoce li smetati to jest hoce li se otopiti royal ako budem crtala po fondanu par dana prije stavljanja na tortu. Radi se o ukrasima koji se nece jesti vec ce bit stapicima zabodeni na tortu. Radila bi srca na kojima ce pisati slova imena pa bi to napravila ranije da mi se stvrdne fondan.Hvala i oprostite na opsirnom pitanju 🙂
Nema problema, možete tako napraviti par dana ranije. Neće se otopiti, samo će se stegnuti 🙂
postovana kada radim keksice koliko moram cekati izmedju stavljanja dve boje da se nebi stopile?
Primjetit ćete kako se smijesa dosta brzo suši na zraku. Možete probati dodirnuti prstom i kada je počelo stezanje, možete preći na drugu boju.
Pozdrav. Koliko dugo keksići ukrašeni tom smjesom mogu stajati na sobnoj temperaturi bez da se pokvare?
Ovisi kakvi su keksići i koliko oni mogu stajati.
Postovana,zanima me dali u obojani royal mogu umakati cake popse umjesto da ih mocim u cokoladu?
Radije nemojte popse umakati u royal, dosta je tvrd kada se osuši, a i čokolada je ukusnija 🙂
Postovana.zaista sam odusevljena svim vasim savjetima.super ideje za super torte.ja bih samo pitala da li rojal ajsing treba da uradim sa 250g secera ako cu crtati po fondanu konture cvijeta i razmazivati kistom.ili bi ipak trebalo biti malo rjedi rojal.hvala puno
Drago mi je da Vam se sviđaju savjeti 😉 Za cvijet ipak smanjite količinu šećera, vidjet ćete recimo sa 200 gr gustinu smijese, jer sa 250 gr dobijete dosta čvrst royal, a trebate kistom razmazivati.
Poštovana,
Interesuje me koliko dugo na medenjacima može da stoji rojal masa a da se ne pokvari. To jest, koliko dugo nakon pripreme može da se konzumira?
Verujem da je drugačiji rok kod svežih u odnosu na belanca u prahu.
Unapred zahvalna,
Iva
Da, može duže od nekih kremastih varijanti, ali nisam sigurna koliko dugo bi mogli stajati tj. do kada je jestivo.
postovana,
da li mogu koristiti tekuce boje u royal s kojom bi ukrasila cokoladnu tortu,
Možete dodati tekuću boju nije to neka velika količina, ukoliko malo i razredi može se malo pojačati šećer 🙂
Pozdrav Natasa, sve pohvale.. Mene interesuje konkretno za domace medenjake ili islere, sa cemetom, medom, mlekom, jajima, margarin, brasno, prasak za pecivo i td.. kada ih ispecem i nanesem glazuru koliko mi dugo mogli da stoje, a da pri tom budu jestivi.. znaci interesuje me glazura klliko dugo moze da stoji na kolacu a da ne postane stetna, ako uopste i postaje..? Jer sam konkretno mislila za svoju svadbu praviti tako nesto kao darove za goste, potrebno mi je preko 450 komada tako da mi je preskupo da kupujem, a imam zivaca za te stvari, pa sam mislila da sama eksperimentisem.. samo me interesuje koliko pre svadbe bih smela da pocnem da pravim…. molim vas da mi pomognete
Pozdrav,
molila bih Vas za odgovor, da li bi mogla royal masom da iscrtam sare po torti prekrivenoj fondanom, konkretno, treba da iscrtam mrezicu za spajdermena.
Hvala.
Kada ukrasavam tortu sa strane desi se da royal icing popuca ili se odlijepi od fondana.jest da sam ja stavljala vise liminovog soka,do jednu kasicicu.pa me zanima da li je to razlog sto se moj icing ne moze zadrzati na torti kada se stegne ili je nesto dr. U potanju?
Svaka cast na savetima, sto ih vise citam sve sam hrabrija da probam raditi neke nove stvari. Nemam pitanja samo Vas zelim pohvaliti.
Da li bih mogla glazuru raditi kako ste napisali ali da ju radim u posudi iznad parne kupelji? Bojim se jaja jer bih keksiće ukrašavala za djecu. Da li bi parna kupelj, odnosno temperatura, promijenile smijesu?
Koju boju koristite? ja sam probala s dr. oetker u tubi, ali ne funkcionira…od Wiltona ne mogu nać nigdje kod nas, a sad je kasno za ebay…
hvala!
zdravo lupila bih figurice od fontana pa me zanima kako da napravim royal za tu vrstu lepila
zdravo napravila bih figurice od fontana pa me zanima kako da napravim royal za tu vrstu lepila
Fondan ili tičino lijepite sa ljepilom od šećera u prahu i malo vode koje ugrijete dobro u mikrovalnoj i kistom nanosite na dijelove za ljepljenje 🙂
Može i sa royalom gustina nije toliko bitna, jer svakako zaljepi, gledajte da se baš ne razljeva.
Postovana sve pohvale za vas. Molim vas da mi kazete koliko glazura osusena moze biti jestiva bez keksa.
Draga Jelena, nema razlike da li ju jedete sa keksom ili bez, uglavnom je jestiva , ne znam za šta bi ju koristili.
Pozdrav,
recite mi molim vas ako stavljam royal na najobicnije keksice (brasno, secer, maslac) koliko dugo su takvi keksi jestivi? Koliko mogu takvi keksi, ukraseni royal icingom stajat na sobnoj temperaturi a da budu jestivi?
Strah me radi sirovih jaja, a opet da radim zadnji da ne stignem
Hvala unaprijed
Postovana, u jednom videu je gosp.rekao da je cijelu tortu premazao ovom glazurom. Pravio je kao temu more, to je bio pijesak. Kako je to za rezati i jesti uopce ako je po cijeloj torti?!? Ili da stavim vas butter cream? Unaprijed hvala.
Moja gđa Nataša,divim se vašem strpljenju i odgovorima nije vam lako,
sve je lijepo objašnjeno i opet brdo pitanja,divni ste.
Pozdrav, koristila bi ovu glazuru ali preko cijele torte, za rubove bi napravila malo gušću. Planiram raditi pepa pig tortu a pošto ću rezati biskvit u obliku lika koristila bi ovo umjesto šlaga, da bude urednije.. Hoće li to biti tvrdo za jesti ako ostane u hladnjaku jedan dan, s obzirom da bi cijelu tortu premazala, i oči i ruke i sve ostalo bi od tog napravila .. Imate još neki prijedlog šta koristiti umjesto šlaga a da to bude lijepo zaglađeno 🙂 Hvala
Draga Nikolina, ne preporučujem da cijelu tortu obložite royalom. Da, on je tvrd za rezanje i dosta bi pucao dok režete. Preporučujem da koristite šlag iz vrećice, kojeg izradite sa manje HLADNOG mlijeka i bit će uredno. Rado koristim od Dr. Oetkera, pa umjesto 150 ml dodam 100 ml mlijeka, tako mi bude čvršći, ukolo je to potrebno. Možete koristiti šlag i od nekog drugog proizvođača.
Citajuci pitanja, Vasi odgovori, stvarno imate veliku strpljivost, a to se da primjetiti po vasim divnim tortama i kolacima. Bravo gosp Natasa
Veliki pozdrav
Draga Nataša,
Već nekoliko puta sam pokušala da ukrasim medenjake royal icing-om međutim icing mi se nikako ne suši ,dosta je lepljiv pa čak se nekad i boje mešaju. Jako bi mi značilo ako bi ste mi sugerisali na moguće greške zbog kojih se ovo dešava.
Veliki pozdrav
😊