Vjerovatno ste većina vas imali situaciju kada niste bili zadovoljni sa biskvitom kojeg ste ispekli. Naravno znalo se i meni dogoditi, ali s vremenom stekne se određeno iskustvo koje puno znači i koje mi dobro dođe danas kada pečem kolače. Postoje određene cake koje je dobro zapamtiti i pridržavati ih se kad god pripremate kolače, tako neće biti problema oko uspjeha. U jednom razgovoru prijateljica me je svojim neznanjem oko biskvita, potaknula da napravim ovaj video i pomognem svima kojima to baš ne ide, kako bi bili zadovoljni. Za ovaj puta sam se odlučila praviti biskvit koji koristim za Odličnu čokoladnu tortu i inače ga obožavam, jer jako je zahvalan. Odlučila sam se za video iz razloga što mislim da je lakše i jednostavnije, kada vidite kako to izgleda zapravo, nego od samog tekstualnog objašnjavanja u kojem može biti nekih nejasnoća. Bit će mi iskreno drago, ako sam nekome uspjela pomoći.
(ili možete pogledati ovaj video recept na Youtube-u)
SAVJETI ZA BISKVIT
1. Ukoliko nije drugačije naglašeno u receptu, žumanjke i bjelanjke odvojite.
2. Bjelanjke uvijek stavljajte u sasvim suhu posudu.
3. Ukoliko vam upadne žumanjak u bjelanjak, izvadite ga sa ljuskom od jajeta, sa ljuskom će biti jednostavnije, a bjelanjci će se bolje izraditi.
4. Bjelanjci su gotovi tek onda kada ih okrenete prema dole, a oni čvrsto stoje uz posudu.
5. Žumanjke kada izradite pjenasto sa šećerom ne ostavljajte da stoje i da se pravi korica, već nastavite odmah dodavati druge sastojke.
6. Brašno i prašak za pecivo uvijek zajedno prosijte, a ako ne želite prosijavati, barem ih promješajte zajedno.
7. Bjelanjak kada dodajete u žumanjak uvijek lagano sjedinite sa pjenjačom ili kuhačom, jer se može dogoditi da smjesa padne ukoliko se to učini mikserom sa najjačom brzinom.
8. Pećnica se uvijek prvo mora zagrijati i tek onda se biskvit stavlja peći. Ovaj pošto je malo deblji sam pekla na 180 stupnjeva, uglavnom većinu biskvita i pečem na toj temperaturi.
9. Nikada pećnicu ne otvarajte dok ne prođe barem pola pečenja, jer se može dogoditi da bisvit padne.
10. Kada biskvit izvadite iz pećnice, uvijek možete sredinu probosti sa čačkalicom i ako je suha biskvit je pečen, a ako nije suha može se još peći.
11. Kada se ohladi bit će vam zgodnije odvojiti ga od kalupa, masnog papira, te ga rezati.
Dobro i korisno, hvala ti što si se potrudila i podijelila sam nama ove savjete i snimila video !
Nema na čemu, drago mi je, ako sam pomogla nekome 🙂 <3
Jako ljepo objasnjeno,takodjer pravim biskvit na slican nacin,sve pohvale za video.:)
Draga Branka, puno hvala 🙂 <3
Odlicno je. Ali ja imam uvijek problem kada pecem biskvit u kalupu. Redovno mi sredina ostane nepecena i kada pustim jos malo da se pece biskit mi zagori.
Imam jos jedno pitanje za vas. Da li ste ikada reform tortu oblagali ticinom i znate li da li je to izvodivo. Sinu mi je uskoro rodjendan pa posto mi biskviti ne idu od ruke a reform torta da. Unaprijed hvala
Vjerovatno pečete na jakoj temperaturi, a moguće da vam je i rerna jača, zna se dogoditi i na 200 stupnjeva, još kada je biskvit deblji, preporučujem da pečete biskvite na temperaturi od 180 stupnjeva 🙂
Možete reform tortu oblagati tičinom nakon što prenoći u frižideru i stegne se, bez problema, jedino preporučujem da slaganje torte završite biskvitom.
Nemojte se obeshrabriti i svakako probajte ovu Odličnu čokoladnu tortu: https://www.kolaci.biz/odlicna-cokoladna-torta.html
Jeli pecete biskvit u rerni s ukljucenim ventilatorom ili s gornjim i donjim grijacem? Unaprijed hvala.
Namam rernu s ventilatorom, ali koliko sam shvatila da se takve rerne smanje za 20 stupnjeva. Inače pečem u običnoj rerni sa doljnjim i gornjim grijačem.
Bog draga Nataša,uvijek pratim tvoje recepte i neke sam radila kao npr. moto kekse amo ih tako nazvat,suprug je oduševljen,a nakon 2 dana su još bolji.Molim jedan savjet što se tiče biskvita za tortu,imam recept u kojem ide 8 jaja,24 dkg šećera,20 dkg oraha(mljev.)2 žlice brašna,vanilija šećer,ruma ili drugih mirisa po želji.Biskvit stvarno bude sočan i ukusan ali imam problem ponekad mi sredina upadne,ne baš puno ali dovoljno da mi gornja kora ne bude ista kao i ostale dvije,prvo lagano nožem označim na 3 dijela i onda lagano koncem presiječem.Pečem je na 180 nikad ne otvaram vrata,molim te pomozi mi jer nikad nisam dobila ovako ravnu kao ti.Vidjela sam da si ti malo protresla kalup,a dosta ljudi komentira da se ne smije sa kalupom lupati,ili na njega(kako da kažem) tuči da npr.spadne smjesa sa kuhače,jer da to nije dobro za bjelance.Oprosti što sam bila ovako opširna ali morala sam da znaš o čemu se radi.I još jedno pitanje gdje se mogu kupiti kore za rozen kolač,ja sam iz imotskog(Hr)
Kada ulijevate smijesu u kalup neka to ne bude samo na jednom mijestu. Protresla sam kalup da se malo rasporedi. Obično se preporučuje udariti smijesu prije pečenja, tako da izađe zrak i da dobijete ravan biskvit, inače to stalno radim i bude dobro. Na dno stavite masni papir, a stranice ne mažite ničim da se ne odvoji biskvit od stranica, već ćete nakon hlađenja samo odvojiti nožem. Nadam se da sam bar malo pomogla
Svaka vam čast na tolikom trudu,što objasnite sve detalje a koliko vidim na svako pitanje i odgovorite,zaista pohvalno!
Puno hvala draga Ljiljana 🙂
Kada ulijevate smijesu u kalup neka to ne bude samo na jednom mijestu. Protresla sam kalup da se malo rasporedi. Obično se preporučuje udariti smijesu prije pečenja, tako da izađe zrak i da dobijete ravan biskvit, inače to stalno radim i bude dobro. Na dno stavite masni papir, a stranice ne mažite ničim da se ne odvoji biskvit od stranica, već ćete nakon hlađenja samo odvojiti nožem. Nadam se da sam bar malo pomogla 🙂
A koji su sastojci i koja kolicina je najpreporučljivija za ovakav biskvit ?
Evo možete ovdje pogledati: https://www.kolaci.biz/odlicna-cokoladna-torta.html
Draga Natasa
Mozete li mi reci koje brasno koristite za biskvit, a koje za kreme?
Hvala
Pozdrav
Uvijek za sve koristim glatko brašno, jedino kada je u receptu posebno istaknuto da ide oštro onda ispoštivam. Baš sam neki dan pročitala da je jedan profi slastičar izjavio da se u slastičarstvu koristi glatko brašno 🙂
Imam važno pitanje. Da li je moguće da se bisvit sa maslacem i bajamama mrvi jer sam stavila premala jaja ?
Draga Nataša cesto pratim vase recepte odlicni su neke sam i isprobala
zanimaju me sastojci za obican svijetli biskvit koji mogu prerezat na 3 djela
hvala
Pitanje: Htjela sam napraviti muffine, ali kasno skužila da mi je kalup zahrđao pa sam smjesu stavila u vatrostalnu i ispekla. Fino je, ali malo gumenasto.
Unutra je: 1 jaje, jabuke, breskve, 1/2 žličice praška za pecivo, cimet, heljdino brašno, kokosovo mlijeko, med, javor sirup, bademi…. mislim da je to sve.
Da li je nešto od ovoga krivo za tu “gumenost” i kako sad mogu popraviti već ohlađeni kolač?