Godinama razmišljam o ovom kolaču i pokušavam saznati recept, ali bezuspješno. Jela sam ga u jednoj slastičarni i dobila sam nekoliko upita za recept od ženica koje su ga probale, ali nisam ga imala. Jedno vrijeme razmišljala sam o raznim kombinacijama kako bi mogla napraviti stracciatella kolač, pa se ohladim, onda me opet uhvati razmišljanje kako bi ga mogla napraviti, ali s obzirom da sam tvrdoglava došao je trenutak da i ostvarim moju zamisao.

Željela sam dobiti ove tanke čokoladne slojeve između kreme i to mi je bio veliki izazov hoću li uspjeti da budu vidljivi, a ne razmuljani kada dobijemo presjek ili u suprotnom da čokolada ne zdrobi kremu prilikom uzimanja vilicom.

Samo ću reći da mi je kolač ispao bolje od kupovnog, suprug je s oduševljenjem prokomentirao stracciatella kolač čim ga je probao. Jaoooo… što ga ne napravi ranije… he, he… Sastojci su naravno iz moje glave, ali kao što sam spomenula, čokolada koje sam se bojala hoće li uspjeti otkrit ću vam par detalja o njoj. Vjerovatno će nekome pomoći kod pripreme ukoliko se odlučite raditi neke kombinacije. U čokoladu sam morala dodati malo ulja da mi bude tečnije i bolje se razljeva, mada ne mora biti savršeno razliveno, bitno da se vide slojevi. Ukoliko se sama čokolada otopi bez ulja, tada se ona teže razljeva i onda možete među zubima osjetiti grumenje čokolade.

Vidim da neki za stracciatella kolač čiji su recepti drugačiji izlupaju čokoladu da ju usitne, ok oni ne žele dobiti slojeve ali ima i jednostavniji način za to da vam ne otpadnu ruke. Često se sjetim kada sam radila u proizvodnji kolača da smo bili veoma oprezni u nekim situacijama kada nismo željeli napraviti stracciatellu i nismo željeli dobiti komadiće čokolade. Ukoliko imate hladnu kremu ili šlag (iz frižidera) i dodajete toplu otopljenu čokoladu, dok miksate ona će vam se automatski pretvarati u sitne komadiće i eto stacciatelle 🙂 Zaista jednostavno, zar ne 🙂

Svakako moram spomenuti da kod ovog kolača nema pečenja niti kuhanja, već gotov u trenu.

Ukoliko ste ljubitelji kremastih kolača preporučujem da pogledate još: ledene kocke, kolač s keksom i puding kremom i brzinski kolač sa nutelom.

SASTOJCI:

120 gr petit keksa 16 kockica
mlijeko za umakanje keksa
500 gr mascarpone sira
400 ml vrhnje za šlag
50 gr šećera u prahu
200 gr čokolade za kuhanje
6 žlica ulja
čokolada za naribati
100 ml vrhnja za šlag

VIDEO:

STRACCIATELLA KOLAČ PRIPREMA

1. Prvo pripremite čokoladu za kuhanje, koju je potrebno nasjeckati kako bi se brže istopila. Dodajte ulje i stavite u mikrovalnu oko 1 minut, a zatim miješajte dok se ne istopi i zadnji komadić. Čokoladu možete topiti i na pari.

2. Čokoladu ostavite sa strane dok pripremate ostale sastojke.

3. Petit keks umačite u mlijeko i složite na tacnu 4 keksa okomito, 4 vodoravno i sve tako slažite dok ne popunite dno. Bilo bi dobro da imate neki obruč, mada kolač možete slagati i u tepsiji.

4. Za kremu u zdjelu dodajte mascarpone sir, vrhnje za šlag, šećer u prahu i sve dobro izmiksajte.

5. Na kekse rasporedite dio kreme.

6. Pomoću fišeka prošarajte čokoladu, a zatim pomjerajte tacnu tako da se čokolada rasporedi koliko je to moguće. Tu ne možete pogriješiti. Vjerovatno se čokolada neće razliti baš sto posto po cijeloj površini, ali nije potrebno.

7. Dodajte kremu i rasporedite ju preko čokolade tako da ju odgurujete, a ne da ju povlačite. Sigurno će vam se malo razmuljati sa čokoladom, ali to neće smetati.

8. Prošarajte čokoladu, razlijte koliko je moguće.