Torta nad tortama je svakako slastica koja se priprema za razna slavlja i posebne goste. Ima posla oko pripreme, ali zaista se u konačnici isplati potruditi. Moram odmah spomenuti da se od ove torte dobije količinski zaista puno i idealna je za veće društvo.

Primjetila sam da na internetu ima dosta recepata za ovu tortu. Koliko god mi je izgledala privlačna, malo sam zastala kada bi pročitala da se dio žumanjaka termički ne obrađuje, a znam da većina mojih pratitelja to ne voli. Odlučila sam taj dio prilagoditi i malo izmijeniti, a da bude jednako fino.

U originalu se pripremaju tri biskvita od 15 bjelanjaka, što bi značilo da bi mi ostalo 15 žumanjaka za kremu. Iz tog razloga sam kremu prilagodila da se cijela skuha, izbacila sam jedan biskvit s bjelanjcima i dodala biskvit sa kakaom.

Ukoliko tražite torte za neku posebnu prigodu preporučujem da pogledajte:
Monte torta sa komadićima lješnjaka, Milka torta, Odlična čokoladna torta, Nesquik san torta…

SASTOJCI:

BISKVIT S ORASIMA:
10 bjelanjaka
200 g šećera
14 žlica mljevenih oraha
6 žlica brašna
BISKVIT SA KAKAOM:
3 jaja
3 žlice šećera
2 žlice brašna
2 žlice kakao praha
na vrh žličice praška za pecivo
prstohvat soli
KREMA:
10 žumanjaka
1.300 l mlijeka
150 g šećera
160 g gustina (škrobno brašno)
250 g margarina ili maslaca
150 g oraha
200 g čokolade
200 ml vrhnja za šlag
DEKORACIJA:
200 g čokolade
200 ml vrhnja za šlag

VIDEO:

PRIPREMA KREME

1. U zdjelu dodajte žumanjke i malo ih izmiješajte.

2. Nastavite dodavati šećer i gustin, zatim prelijte sa 300 ml mlijeka, sastojke pomjiešajte.

3. U lonac ulijte 1l mlijeka, stavite kuhati.

4. Kada zakipi sklonite sa strane i dodajte pripremljene sastojke, vratite kuhati.

5. Vruću kremu izlijte u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom.

6. Ostavite da se ohladi.

7. Ohlađenoj kremi uklonite foliju, te ju izmiksajte.

8. Zatim dodajte narezani margarin ili maslac sobne temperature i sve sjedinite.

9. 1/3 kreme prebacite u drugu zdjelu i dodajte istopljenu čokoladu, te ju sjedinite.

10. U preostalu kremu dodajte mljevene orahe i sastojke izmiksajte.

PRIPREMA ŠLAGA

1. Vrhnje za šlag ulijte u zdjelu.

2. Miksajte dok ne dobijete dovoljno čvrsti šlag.

PRIPREMA BISKVITA S ORASIMA

1. U zdjelu dodajte 5 bjelanjaka.

2. Krenite miksati dok ne zapjeni, postepeno dodavajte 100 g šećera.

3. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.

4. U izrađene bjelanjke dodajte 3 žlice brašna i 7 žlica mljevenih oraha.

5. Sve dobro sjedinite.

6. Smjesu izlijte na masni papir u kalup dimenzija 24 x 37 cm.

7. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

8. Postupak ponovite s preostalim sastojcima, tako da dobijete dva jednaka biskvita.

PRIPREMA BISKVITA S KAKAOM

1. U zdjelu dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao.

2. Sastojke izmiješajte.

3. Zatim u drugu zdjelu dodajte bjelanjke, prstohvat soli, te ih izradite u čvrsti snijeg.

4. Potom u posebnu zdjelu dodajte žumanjke i šećer.

5. Pjenasto izradite.

6. U žumanjke dodajte pripremljeno brašno, sve skupa sjedinite.

7. Dio bjelanjaka dodajte i kratko pomiješajte.

8. Dodajte i preostale bjelanjke, te sve sjedinite pjenjačom.

9. Smjesu istresite na masni papir u kalup dimenzija 24 x 37 cm.

10. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 10 – 13 min.

PRIPREMA DEKORACIJE

1. Preko nasjeckane čokolade ili u kapljicama prelijte vrhnje za šlag.

2. Istopite u mikrovalnoj ili na pari.

TORTA NAD TORTAMA SLAGANJE

1. Biskvit s orasima.

2. Pola krema s orasima.

3. Pola šlaga.

4. Biskvit s kakaom.

5. Čokoladna krema.

6. Preostali šlag.

7. Drugi biskvit s orasima.

8. Preostala krema s orasima.

9. Dekoraciju od čokolade rasporedite po površini i bočnim stranicama.

10. Tortu stavite u frižider da se stegne (najbolje preko noći).