Stvarno mi nije jasno zašto prije nisam bila ljubitelj kolača sa kestenom, jer sam zaista uživala u okusima ove torte, koja mami komad više. Danima sam razmišljala kakvu bi tortu sa kestenom mogla pripremiti, jer svaki odlazak do grada podsjećao me je na moj naum, kada bih ugledala kestenjare kojih ima na svakom koraku. Zavukla sam se u svoju kuhinju i krenila sa novotarijama. Za izgled torte zaslužan je kalup sa kojim se može peći na tri različita načina, jer ima i poseban dodatak u obliku šešira koji možete zamijeniti umijesto ravnog dna i sa njim peći udubljene torte kao i izbočene na kat. Ovakav kalup možete pronaći na stranici Sve i svašta. Često na pinterestu parim oči na raznim slasticama, tako da mi je veliko zadovoljstvo kada i sama napravim nešto lijepo i ukusno.
SASTOJCI
- BISKVIT:
- 8 jaja
- 250 gr šećera
- 150 gr margarina
- 140 gr brašna
- 1 prašak za pecivo
- 60 gr prezli
- 200 gr otopljene čokolade
- FIL OD KESTENA:
- 500 gr kesten pirea
- 60 gr šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 5 žlica mljevenih lješnjaka
- 2 žlice ruma
- 500 ml slatkog vrhnja
- ČOKOLADNA GLAZURA:
- 100 gr čokolade
- 4 žlice ulja
- OSTALO:
- mlijeko za premazivanje
ČOKOLADNI BISKVIT
1. Prvo otopite čokoladu na pari i ostavite da se prohladi.
2. Istopite na laganoj vatri margarin i njega ostavite da se prohladi.
3. U žumanjke dodajte šećer, te pjenasto izradite.
4. Dodajte čokoladu i margarin, zatim sjedinite.
5. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte i dodajte u žumanjke, kao i prezle, izradite sve zajedno.
6. Izrađene bjelanjke dodajte u žumanjke i lagano pomiješajte kuhačom ili pjenjačom.
7. Kalup sa postavljenim šešir dnom sa izbočenom stranom prema gore, malo pouljite i lagano pobrašnite. Kalup možete pronaći ovdje.
8. Ulijte pripremljenu smijesu.
9. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 35 min.
10. Ostavite biskvit da se sasvim ohladi.
11. Rastvorite obruč (neće biti potrebno odvajati nožem, jer je kalup kvalitetan), okrenite biskvit i lagano prstima malo odvojite biskvit od dna kalupa svuda okolo, a zatim dno samo izvucite.
FIL OD KESTENA I ŠLAGA
1. Kesten pire odmrznite, neka stoji na sobnoj temperaturi.
2. Izrežite kesten pire na prutiće i dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, mljevene lješnake, rum i sve zajedno izradite.
3. Dodajte slatko vrhnje koje ste predhodno izradili i sve zajedno sjedinite.
ČOKOLADNA GLAZURA
1. Čokoladu i ulje istopite na pari.
2. Ostavite da se prohladi.
SLAGANJE
1. Biskvit postavite na tacnu.
2. Toplim mlijekom premažite udubinu biskvita.
3. Dodajte kesten fila do polovine udubine.
4. Prelijte čokoladnu glazuru u udubini.
5. Sa ostatkom kesten fila napunite drugi dio udubine i premažite cijelu tortu.
6. Dok se fil nije stegnuo, postavite čokoladne pločice na bočnu stranu torte, a na površinu ostatak čokoladne dekoracije i zlatni šećer u boji.
PRIPREMA ČOKOLADNIH DEKORACIJA SA TRANFEROM
1. Istopite čokoladu na pari i ostavite da se malo prohladi dok ne postane mlaka, jer vruća čokolada može razmuljati šare na transferu.
2. Izrežite trakice od transfera, dvije uže i jedna šira. Tranfer možete pronaći ovdje.
3. Okrenite stranu transfera tako da hrapava strana sa crtežom bude prema gore, te razvucite čokoladu sa špahtlom.
4. Postavite čašu na jedan kraj trakice, te ju zavrnite i na drugi kraj postavite drugu čašu.
5. Tako ponovite sa ostalim trakicama.
6. Nožem zarežite krajeve trakica, taman uz čašu.
7. Stavite u frižider da se stegne nekih 15-tak minuta.
8. Kada izvadite iz frižidera, počnite odvajati transfer od čokolade, mada ćete primjetiti da se već sam odvaja.
9. Čokoladne pločice sa tranferom sam zamislila tako da svaki odrezani komad sadrži jednu pločicu.
10. Na transfer sa okrenutim crtežom prema gore, prelijte mlaku čokoladu i rasporedite ju sa špahtlom.
11. Stavite u frižider da se malo stegne.
12. Kada izvadite iz frižidera bitnio je da se može rezati bez pucanja čokolada, ukoliko se jače stegnula, malo ostavite da omekani na sobnoj temperaturi.
13. Nožem obilježite mijesta gdje ćete rezati čokoladu, moje dimenzije pločica su 4 X 2,5 cm.
14. Vratte još malo u frižider da se čokolada stegne, a onda ju možete odvajati nožem od transfera i lijepiti na tortu.
Kalup za tortu 3 u 1, tranfer za čokoladu i zlatni šećer možete pronaći u trgovini Sve i svašta.
Pravo malo umetnicko delo 🙂 Prelepo izgleda!
Puno hvala, draga Nataša 🙂 <3
A kako od oka znate koliko se čokolada treba hladiti??? Viđam po kojekakvim blogovima, coolinariki itd. te savjete tipa: “čokoladu malo ohladiti”, “čokolada ne smije biti prevruća”… A nitko ne kaže kako znati da nije prevruća. Ja sam jednom htjela jedan četvrtasti kolač cijeli ukrasiti tom folijom. Probala sma nanijeti malo ohlađenu čokoladu na komad folije i ništa se nije ratsopilo, ali kad sam foliju stavila na kolač, slika s folije rastopila i razmazala, naravno glazura se u hladnjaku stvrdnula, al to sve skupa izgledalo je užasno. Kako mi je kolač trebao za svečanu priliku, prelila sam ga još jednim slojem glazure i stavila drugu foliju i ovaj put sam isprobavala jer čokolada vruća, pa iako meni opet nije izgeldala vruća, crtež s folije se opet rastopio. Naravno to se opet stvrdnulo u hladnjaku i izgledalo je užasno. Još sam imala jednu foliju, jer sam kupila ukupno 3. I tako sam u želji da pošto-poto ukrasim kolač pomoću folije, na isti kolač stavila treći sloj glazure i zadnju foliju. Ovaj put sam itekako dobro pipala i pazial i gledala koliko je čokolada vruća/topla – no opet nisam uspjela meni se i crtež s treće folije rastopio na glazuri. I to je ujedno bio moj zadnji pokušaj ukrašavanja, nakon bačenih 150 kn za 3 folije, odlučila sam nikad više ne pokušavati.
Kako kolač ne bi propao, doslovno sam nožem, žlicom i rukama s kolača strgala sve stvrdnute slojeve glazure zajedno s komadićima kreme i biskvita koji su bili pod stvrdnuta 3 sloja glazure i prelijala ga novim slojem glazure i takvog ga poslužila.
Al vidim da svi znaju odokativno sve to napraviti kad ukrašavaju kolač pomoću folije, a nitko ne kaže kako to zna. Jedino mi je na nekoj stranici blogerica savjetovala da odustanem jer, citiram ju: “to ili imaš ili nemaš”. Znači vi koji to znate odokativno, vi to jednostavno znate, a mi koji smo preglupi da to napravimo odokativno, nek odustanemo. I ja jesam odustala jer meni je ta folija preskupa, a i taj jedan put potrošila sam čokolade z akuhanje za 4 sloja.
Koliko vidim, imate zaista jedno neugodno iskustvo 🙁 Moje mišljenje je da ne trebate odustajati, pogotovo ako imate želju i volju isprobavati takve stvari. Nitko nije glup, već svi mi učimo svakim danom, čak ni ja što znam dosta svari oko kolača ne znam sve i želim naučiti. Malo jesu skupe tri transfer folije što spominjete, ali pogledajte na stranici Sve i svašta imate po povoljnijim cijenama. Trenutno mi je teško reći o kojoj se temperaturi čokolade radi jer nemam mjerač temperature, kao ni većina domaćinstava, tako da ću Vam pokušati objasniti na svoj način. Dakle, vruća čokolada kao što znamo topi šare na transferu. Potrebno je da čokolada bude mlaka, možete njome prstom dodirnuti usta i ako je temperatura ugodna to je to. Dalje, prelijete čooladu na tranfer ili ga zaljepite za čokoladu, stavite u frižider da se zajedno stegne i samo dvojite foliju, ostanu šare. Možete isprobati izrezati komadić transfera i pokušati eksperimentirati. Uskoro ću objaviti članak u kojem detaljno objašnjavam korištenje transfer folije, nadam se da će pomoći, jer će sve biti popraćeno u slikama 🙂