Moram priznati da sam se za ovu tortu sa sirom pripremala nešto duže nego inače što to izgleda, ali nisam odustajala, jer sam vidjela da to mora biti nešto fino. Nakon što sam pronašla recepte za uradi-sam Amarettino keksiće i domaće zaslađeno kondezirano mlijeko, napokon sam se upustila u izradu. Torta je posebna (nešto drugačija) nego što inače pravimo. Ukusna je, zanimljivog okusa, osjeća se pored sira nota naranče i naravno lagana ja, a i dobila je dobre ocjene od raznih degustatora:)
SASTOJCI
- ZA PODLOGU:
- 30 g maslaca
- 100 g Amarettina (keks od badema)
- ZA NADJEV:
- 4 bjelanjka
- malo soli
- 20 g šećera
- 750 g svježeg sira (20% masnoće u suhoj tvari)
- 4 žumanjka
- 1 naribana korica naranče
- 170 g zaslađenog kondeziranog mlijeka
- 40 g gustina
- ZA PREMAZ:
- 150 g džema od višanja
- ZA PRELJEV:
- 150 g gorke čokolade
- 70 ml vode
- 40 g šećera
PODLOGA OD AMARETTINO KEKSIĆA
1. Otopite maslac i ostavite da se malo ohladi.
2. Amarettine sameljite.
3. Pomješajte Amarettine i maslac.
4. U okrugli kalup (26 cm), na koji ste po dnu stavili masni papir, raširite žlicom ili prstima samljevene kekse sa maslacem.
NADJEV OD SVJEŽEG SIRA
1. Istucite bjelanjke sa malo soli, snijeg mora biti toliko čvrst da se može rezati nožem.
2. Umješajte lagano šećer.
3. Posebno pjenasto umutite svježi sir sa žumanjcima, narančinom koricom, kondenziranim mlijekom i gustinom.
4. U smjesu od sira umješajte snijeg od bjelanjaka.
5. U kalup na ranije pripremljenu podlogu od amarettino keksa isipajte smjesu od sira i poravnajte.
6. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 60 minuta.
7. Tortu ostavite još 15 minuta u isključenoj i malo otvorenoj rerni.
8. Nakon toga možete ju izvaditi. Kada se ohladi nožem odvojiti od stranica i ako je potrebno nožem malo poravnati površinu. Izvrnuti na neku podlogu, te prisloniti tacnu i okrenuti sa tortom. Na taj način tortu ćete najlakše prebaciti tortu na tacnu.
PREMAZ OD VIŠANJA
1. Izmiksajte džem od višanja štapnim mikserom ili ga protisnite kroz cjedilo.
2. Džem stavite na vatru i mješajte dok ne zakuha.
3. Tortu odmah premažite džemom i ostavite da se ohladi.
PRELJEV OD ČOKOLADE
1. Razlomite čokoladu na komadiće, dodajte vodu i šećer i miješajte na laganoj vatri dok ne prokuha.
2. Neka kuha još minut-dva na vrlo slaboj vatri.
3. Posudu maknite s vatre i ostavite preljev da se malo ohladi.
4. Preljev prelijete preko torte i ostavite da se ohladi preko noći.
SAVJET:
1. Koristila sam Dukatov Zagrebački sir, on zadovoljava ovih 20% masnoće u suhoj tvari.
Odgovori