Mogu odmah reći da mi je ova torta sa bademima i višnjama posebna, odnosno drugačija od klasičnih torti, kako po njenom načinu pečenja, tako po okusu namirnica koje su se lijepo uklopile. Izdvojila bi da su mi najbolji detalj bademi, koji odlično pristaju torti svojim okusom i strukturom, dok jedete lagano hrskaju pod zubima. Dok sam pravila ovu tortu dosta sam bila nestrpljiva, te sam jedva čekala da je isprobam. Naravno, oduševila sam se i toplo je preporučujem. Koristila sam smrznute višnje, a možete naravno koristiti i svježe. Pošto su bademi u listićima dosta skupi, kupila sam ih u rinfuzi i sama sam blanširala i rezala ih na listiće.
SASTOJCI
- TIJESTO:
- 12,5 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 10 dkg maslaca
- 4 žumanjka
- ½ praška za pecivo
- 4 bjelanjka
- 20 dkg šećera
- 80 g badema u listićima
- KREMA 1:
- 30 dkg višanja bez koštica ili malina
- 1 žlica šećera
- 1 dcl vode
- 1 puding od vanilije
- KREMA 2:
- 2,5 dcl slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- 1 šlagfix
TIJESTO SA MASLACEM I BADEMIMA
1. Izmiješajte brašno, šećer i vanilin šećer u posudi.
2. Dodajte maslac narezan na listiće, i žumanjke.
3. Umjesite prhko tijesto.
4. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
5. Na dno kalupa postavite masni papir i prstima rasporedite tijesto. Kalup u kome sam ja pekla je promjera 26 cm.
6. Zatim umutite bjelanjke u čvrst snijeg sa šećerom.
7. S bjelanjcima premažite tijesto, s tim da ostavite 0,5 cm praznog prostora do ruba, jer će se bjelanjci raširiti tijekom pečenja.
8. Po bjelanjcima pospite listiće badema.
9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
10. Kada su se bjelanjci i bademi blago zarumenili, izvadite iz pećnice.
11. Tijesto ne trebate skidati s masnog papira dok se potpuno ne ohlade.
12. Ponovite postupak pečenja sa ostalom polovinom tijesta.
13. Jedno tijesto kada izvadite iz pećnice odmah izrežite na 12 dijelova.
KREMA 1 SA VIŠNJAMA
1. Izmiješajte puding sa žlicom šećera i malo hladne vode.
2. Preostalu vodu zagrijte, dodajte voće i kratko prokuhajte.
3. Sada dodajte i razmućeni puding, i sve zajedno još kratko kuhajte dok se ne zgusne.
4. Ostavite kremu da se ohladi.
KREMA 2 SA SLATKIM VRHNJEM
1. Umutite slatko vrhnje.
2. Dodajte vanilin šećer i vrećicu šlagfixa.
SLAGANJE TORTE
1. Tijesto – krema 1 – krema 2
2. Odozgo pažljivo rasporedite narezane trokute drugog tijesta, možete posuti šećerom u prahu.
SAVJET:
1. Možete sami dobiti listiće badema, tako što u prokjučalu vodu kratko blanširate bademe i čim procjedite (dok je još vruće), odvajate opnu od badema i oštrim nožem režete listiće.
Natasa umjesto slagfixa mogu li nesto drugo staviti kod nas to nema kupiti
Molim te odgovori mi jer bih htjela ovo napraviti jako je dobro
Zahvaljujem
Probajte recimo 3 šlaga u prahu pomiješati sa 2,5 hladnog mlijeka i vanlin šećerom, tako će šlag biti čvršći.
Pozdrav Natasa. Mozete li mi reci za kalup 37×23.5cm da li je dovoljno smjesa ipo ili da poduplam? Recepti su vam odlicni i jako fino objasnjeni. Svaka cast na trudu.
Poštovanje! Možete li mi reći treba li prhko tijesto stavljati u hladnjak da se stisne malo ili odmah radim s njim? Hvala puno
Čak ni ne morate tijesto stavljati u hladnjak.
Pozdrav Vama Nataša,
Nije mi jasno koliko vode ide za puding, piše samo1 dcl.
Draga Natasa,
otkrila sam vasu stranicu i jako mi se svidja, recepti su odlicni i sve je lepo i jasno
objasnjeno sto je meni veoma vazno jer nisam bas neki strucnjak za kolace.
Puno Vas pozdravljam i zelim puno uspeha u vasem radu!
Odlična torta! Hvala na divnom receptu 😊