Predstavljam vam još jedan poznati kolač Žarbo šnite za čiji recept sam dobila jako dobru preporuku. Mnogi ga uspoređuju sa svima poznatom Mađaricom, ali je ipak drugačiji i ima manje kora. Inače se može pripremiti sa filom od oraha ili maka, a za ovaj put meni draža kombinacija bili su orasi. Posebno mi se sviđa što se Žarbo šnite prvo slože i onda ide na pečenje, tako da je zapravo jednostavan za pripremu. Najbolji je kada odstoji i tako se sastojci povežu.
Prije dvije godine odlučila sam se sa suprugom krenuti na jedno mini putovanje u obilazak Budimpešte. Taman tih dana počeo je Advent i sve je bilo u tom ozračju, popraćeno lampicama, kuhanim vinom, kobasicama. Imali smo turističkog vodiča koji nam je objašnjavao neke detalje o Mađarskoj, a meni najzanimljiviji dio je bio kada se dohvatio teme o poznatim mađarskim slasticama kao što su: Žarbo šnite, Doboš torta, Esterhazy torta, Rigojanči kolač, Krempita. Kada smo došli u centar Budimpešte, posjetili smo njihovu poznatu slastičarnu Gerbeaud (Žarbo) čije slastice sam malo poslikala, tako da možete škicnuti u ovom postu. Ostale torte koje spominjem u ovom opisu još nemam na blogu, ali kako ih budem objavljivala, saznat ćete još neke pojedinosti o tim mađarskim slasticama 🙂
SASTOJCI:
- TIJESTO:
- 300 gr brašna
- 3 žumanjka
- 3 žlice šećera
- ½ praška za pecivo
- 100 gr svinjske masti
- 50 ml mlijeka
- FIL:
- 3 bjelanjka
- 150 gr šećera
- 200 gr mljevenih oraha
- marmelada po želji
- ČOKOLADNA GLAZURA:
- 200 gr čokolade za kuhanje
- 6 žlica ulja
VIDEO:
ŽARBO ŠNITE KORAK PO KORAK
1. U zdjelu pomiješajte brašno, žumanjke, šećer, prašak za pecivo, mast sobne temperature i mlijeko, te dobro zamijesite.
2. Podjelite tijesto na tri jednaka dijela.
3. Svaki dio razvaljajte na masnom papiru na dimenzije 20 x 35 cm, tolika je i tepsija. Bit će vam lakše valjati tijesto, ako na tijesto stavite masni papir ili prozirnu foliju, tada nema ljepljenja.
4. Za fil izradite bjelanjke u čvrsti snijeg, postepeno dodavajte šećer.
5. Pjenjačom lagano umiješajte orahe.
6. U tepsiju koju ste pouljili i pobrašnili postavite jedan dio razvaljanog tijesta. Bit će vam lakše postaviti tijesto ukoliko to učinite zajedno sa masnim papirom, kojeg naknadno odvojite.
7. Premažite tijesto sa 3 žlice marmelade. Kažu da je fino sa marmeladom od marelice, mada sam ja koristila od šljive i ispalo je super, znači može po želji.
8. Pola fila rasporedite preko pekmeza.
9. Prebacite drugi dio tijesta u tepsiju.
10. Premažite 3 žlice marmelade.
11. Rasporedite ostatak fila.
12. Prekrijte sve sa trećim dijelom tijesta, kojeg izbockate vilicom.
13. Stavite kolač u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko 25 minuta.
14. Za glazuru na pari rastopite čokoladu i ulje, te prelijte preko kolača.
15. Neka kolač prenoći u frižideru da kore omekane.
Ovdje sam se slikala ispred poznate slastičarne Gerbeaud:
Slastičarna Gerbeaud
ispadne savršen, ova fora s valjanjem u masnom papiru je jako dobra. istina, količinu šećera prilagodim svom ukusu, ali ovaj kolač obožavam i sigurno ću ga opet raditi. 🙂
Puno hvala na isprobavanju, drago mi je što Vam se sviđa 🙂
Draga Natasa , da li mogu kore ispeci posebno kao za madjaricu? Strah me je da se srednja nece mosda dovoljno ispeci i ostati u sredini nedovoljno pecena. Unaprijed hvala.
Radila sam ga davno, hvala na ovom receptu, ide vikend…I ja imam jako lijepe uspomene iz Gerbaud slastičarne 🙂
To mi je jedan od omiljenih i za Božić, jer ne mora biti u frižideru, što mi je za te dane jako bitno.
Imate li savjet (ili link) za verziju od maka?
Pratim, printam, pečem 🙂
Drago mi je što Vam se sviđa recept 😉 Eto dobra ideja, sada za Božić vjerovatno će se netko odlučiti i za ovaj kolač. Nisam još probala varijantu sa makom 🙂
Da li se moze staviti nesto drugo umjesto svinjske masti?nju bas ne upotrebljavam u kuhinji
Hvala
Možete staviti recimo margarin ili ulje.
Hvala unaprijed na odgovoru jer sam i ja to isto htjela pitati!
A sigurno može i maslac☺️
Znaci moze margarin,maslac? Isti omjer ko masti?
Da, da….koristite slobodno ono što inače koristite margarin ili maslac.
Draga Natasa , da li mogu kore ispeci posebno kao za madjaricu? Strah me je da se srednja nece mosda dovoljno ispeci i ostati u sredini nedovoljno pecena. Unaprijed hvala.
Samo hrabro, slijedite sve kako je opisano i ispast će dobro. Ne peče se na jakoj temperaturi, tako da će i unutrašnjost biti dobra.
Naasa svi je tako fino objasnjen,recepti su odlicni,fotke takodje.
Pozdravcic.👍👍👍
Kolač je odličan, vratija me u djetinjstvo.
Ja sam stavila 40 dkg isjeckanog oraha. Na koru 2 x 20.
Topli pozdrav,
Gospodjo Natasa,konacno na red dosle i Zarbo snjite.Prefino!Kad vas budem slijedecom prilikom vidjela u gradu,javim vam se da vam se zahvalim za recepte.Lijep pozdrav!
Draga Sanja, čini mi se po komentaru da smo se već sreli, joooj sad me muči tko bi to mogao biti 🙂
Dosta često mi se ženice javljaju u gradu, samo što imam problem zapamtiti imena kada se upoznamo, upsić…..
Drago mi je što ste isprobali Žarbo i što Vam se sviđa <3
Draga Nataša,
Moji gosti su uvek oduševljeni mojim sitnim kolačima – kojih je veliki broj napravljen po Vašim receptima.
Otkako sam otkrila Vaš blog, štošta je postalo lakše 🙂
Za razliku od mnogih drugih, koji samo ispišu recept, neštedimice delite svoja iskustva, pratite ih fotografijama i video-zapisima, zahvaljujući čemu se usudim probati i ono što inače možda ne bih.
Hvala Vam :))
Stvarno mi je drago što ste zadovoljni mojim receptima i što Vam mogu pomoći. Uvijek me razvesele ovakvi komentari, jer se zaista trudim. Kada neki recept nije dobar ponavljam ga ponovo da bi objavila nešto što mogu pohvaliti 🙂 <3 Hvala na povjerenju 😉 🙂 <3
Pozdrav ..zanima me koje brasno ide u kore?Hvala
Glatko 🙂
Draga gospođo Nataša!!!! Uživam gledati vaše prezentacije kolača,,,,, tako sve lijepo i razumljivo objasnite svaki potez da čak i početnici mogu napraviti iz prve bez greške. Kolači su Vam odlični i hvala što uvijek odgovorite na svaki upit za recept. Vi ste jedna draga i simpatična osoba. Kad mi treba odmor samo idem na Vaš blog!!! Šaljem Vam lijepi pozdrav i ZADRA!!! 🌹🌹E
Upravo sam napravila, recept je fantastican. Ideja sa papirom za pecenje je neverovatna.
Hvala sto ste podelili ovaj recept sa nama.