Zlatna dekoracija (tutorijal – video)

U slastičarstvu zaista stalno ima nekih novina, koje rado popratim i uvijek im se obradujem. Ova zlatna dekoracija ili kako bi ja to još rekla zlatne curke možda nekome ne izgleda kao neka novina, ali ja priznajem da se nisam sjetila tako nešto napraviti. Ovaj način ukrašavanja sve više viđam na internetu i moram priznati da me je oduševio. Nedavno sam bila na jednoj proslavi 18.-tog rođendana gdje je poslužena ovakva torta, iskreno nisam ju prestala proučavati i rekla sam samoj sebi da ju moram napraviti i tako većinu torti pravim od prve i mora uspjeti. Škicala sam malo i po netu kako to drugi rade, a onda mi se ukazala prilika da nekoga za rođendan iznenadim sa ovom tortom.

E ovako, curke ili tu glazuru na torti što vidite možete napraviti sa royal icingom, bijelom čokoladom ili običnom čokoladom za kuhanje. Prije nego što sam krenula u akciju razmišljala sam za šta se opredjeliti i odluka je pala na obični ganache, jer on je ukusan i lako se reže, a kada se stegne bez problema se može bojati. Obično kada puštam curke niz tortu volim to napraviti sa fišekom da cure onako kako sam to zamislila, jer kada se glazura prelije preko torte i kada paletom ravnate glazura može sa strane čak pobjeći kako nebismo željeli. Dekoraciju možete staviti po želji kao recimo: makaronse, čokoladice, cvjetovi od tičina, živi cvjetovi, puslice…….Moja torta je bila 20 cm, mada to nema veze kada govorimo o ukrašavanju, ali predpostavljam da će vas zanimati J Presjek torte koji možete vidjeti na kraju ovog članka je Odlična čokoladna torta, pravljena sa količinom iz recepta i bez šlaga.

POTREBNO:

• torta premazana šlagom
• masni papir
• zlatni prah
• alkohol (rakija)
• kist uži i širi
• GANACHE GLAZURA:
• 150 ml vrhnja za šlag
• 150 gr čokolade za kuhanje
• DKORACIJA KOJU SAM KORISTILA:
• makaronsi
• izmrvljeni makarons
• roza šećer u boji za pikanje i ljepljenje
• šlag za pikanje u bijeloj i roza boji
• cvijetić od tičina

VIDEO:

PRIPREMA

1. Prvo pripremite tortu, tako što ćete ju premazati šlagom.
2. Za ganache glazuru vrhnje za šlag stavite na srednju vatru (povremeno pomješajte) do vrenja će postići temperaturu da može topiti čokoladu.
3. Čokoladu isjeckjajte da se može što prije otopiti.
4. Ugrijano vrhnje prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi.
5. Ostavite ganache da se ohladi.
6. Kada dobijete gustinu koja se može lijepo razljevati po torti, napunite fišek od masnog papira gancheom.
7. Polako puštajte curke oko torte.

8. Sada je potrebno ostatak gance glazure preliti preko torte, ukoliko mislite da se u međuvremenu više zgusnula, kratko ju ubacite u mikrovalnu.
9. Nakon što ste ganache lijepo raporedili po torti, možete ju malo i prodrmati, stavite tortu u frižider da se čokolada doooobro stegne.

10. U šalicu dodajte zlatni prah i vrlo malo alkohola (rakije), pomiješajte kistom.

11. Nakon što se ganache stegnuo užim kistom obojajte curke, a kasnije možete širim kostom obojati površinu torte u zlatnu boju.

12. Vratite tortu u frižier da se boja malo posuši.
13. Dalje možete preći na ukrašavanje.
14. Sa šlagom možete lijepiti makaronse i cvijetić.
15. Bijeli i roza šlag možete iskoristiti za pikanje uz rub torte.
16. Na kraju posipate po svemu izdrobljene makaronse i roza šećer.